(AGENPARL) - Roma, 5 Settembre 2023 - (AGENPARL) – mar 05 settembre 2023 L’ufficializzazione al pubblico e agli addetti ai lavori prevista nell’ambito del Bufalafest,
in programma l’8 settembre a Napoli
L’Associazione Verace Pizza Napoletana approva il forno rotante
Antonio Pace, Presidente AVPN: “Un importante supporto tecnologico a sostegno dell’abilità del fornaio’’
Un sistema che consente di cuocere più pizze contemporaneamente, gestendo in modo comodo la
rotazione delle stesse, con un oggettivo risparmio di tempo, un aumento concreto della produttività e con
risultati qualitativamente ineccepibili. È questa in sintesi la definizione che si potrebbe dare del forno
“Marana Rotoforno SU&GIU”, primo rotante proprio in questi giorni approvato dall’Associazione Verace
Pizza Napoletana.
La nuova tecnologia, rivolta all’efficienza del processo produttivo, conferma il percorso verso innovazione e
ricerca che AVPN porta avanti già da tempo, al fine di aiutare il mestiere del fornaio senza nulla togliere alla
qualità del prodotto finale. Proprio qui interviene il forno rotante in grado di facilitare le operazioni di
infornata e al tempo stesso apportare vantaggi in termini di produttività, riducendo anche i tempi di attesa
della clientela. Il tutto nel pieno rispetto degli standard definiti dal disciplinare della Vera Pizza Napoletana,
universalmente riconosciuto come il testo di riferimento quando si parla di autentica pizza napoletana.
“La tecnologia a supporto della qualità – afferma Antonio Pace, Presidente dell’Associazione Verace Pizza
Napoletana – è uno degli asset fondamentali che identificano la nostra associazione. Per questo motivo ci
impegniamo costantemente per migliorare la qualità del prodotto e parallelamente per supportare i nostri
pizzaioli, in termini di gestione delle tempistiche e ottimizzazione dei risultati. Un impegno che si concretizza
con l’approvazione dell’utilizzo del forno rotante che non è certo sostitutivo di quello statico ma ne
rappresenta un’interessante alternativa. Abbiamo ovviamente provveduto a testare questo strumento,