(AGENPARL) - Roma, 5 Agosto 2024 - (AGENPARL) – lun 05 agosto 2024 **Dal 14 al 18 agosto Seggiano dedica al Picio la vera sagra di qualità
Dop e Igp**
/Scritto da Redazione, lunedì 5 agosto 2024 alle 12:18/
Torna sull’Amiata dal 14 al 18 agosto la sagra del Picio di Seggiano,
famoso appuntamento che celebra sua maestà il Picio ma che vuole vedere il
celebre prodotto conosciuto fin dal tempo degli Etruschi, circondato da
tutti prodotti bio e da eccellenze della tavola toscana per una vera sagra
di Qualità.
La sagra è stata presentata stamani nella sede della presidenza della
Regione dalla vicepresidente e assessora all’agroalimentare Stefania
Saccardi, il presidente dell’associazione Quore Toscana Dop e Igp Luciano
Gigliotti e la vicepresidente della Proloco di Seggiano Roberta
Bussolino.Gli organizzatori prevedono come sempre una ricca e qualificata
offerta di prodotti agroalimentari certificati.
Quest’anno protagonisti della sagra del Picio di Seggiano sono il Marrone
del Mugello Igp, il Miele della Lunigiana Dop, l’Olio Seggiano Dop, il Pane
Toscano Dop, e il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale Igp. Saranno
questi i prodotti che renderanno unici il menu delle ricette e una sagra
dove si troveranno trovare convivialità autentica e prodotti locali
cucinati a dovere.
“Le sagre – ha detto la vicepresidente e assessora all’agroalimentare
Stefania Saccardi – rappresentano da sempre una delle migliori occasioni
per degustare alcuni dei più famosi, e non solo, piatti della tradizione
culinaria locale e soprattutto esaltare i prodotti di qualità. Un compito
che in questo caso assolve la Sagra del Picio di Seggiano, cui do il
benvenuto e il plauso per essere una sagra, potremmo dire, col bollino: una
sagra di qualità. Il picio fa parte della nostra storia più autentica: le
massaie di campagna di un tempo mischiavano farina di grano tenero, acqua
ed olio extra vergine di oliva, e tirando la pasta in fili lunghissimi e
dallo spessore consistente, creavano un piatto sostanzioso, gustoso che
serviva a dare il senso di sazietà . Il picio, fatto a mano con acqua e
farina, celebrando le solide basi tradizionali della nostra cucina, è un
tassello della nostra tradizione e in quanto tale, “patrimonio
gastronomico” della Toscana”.
“Per costituzione – ha spiegato Luciano Gigliotti – le sagre, ruotando
intorno ad un ingrediente del territorio o ad una ricetta distintiva, sono
luoghi dove viene tenuta viva la migliore tradizione gastronomica toscana.
La Sagra del Picio, che si svolge nel bellissimo borgo di Seggiano sul
monte Amiata, ha inserito negli ingredienti del menù cinque prodotti a
denominazioni DOP e IGP, secondo quanto definito dalla nostra associazione,
per essere accreditata al marchio Sagra di Qualità”.
Cosa fa l’associazione Quore
L’associazione Quore, che sta per Qualità e origine rete Dop e Igp
Toscana, promuove e supporta l’organizzazione di sagre che, impiegando
ingredienti toscani certificati a indicazione geografica, diventano sagre
di Qualità Dop e Igp.
Il suo intento, aggregare e promuovere le produzioni Dop e Igp toscane
presso i consumatori. Le sagre di qualità Dop e Igp promuovono infatti la
cultura gastronomica di tutta la regione.
Ad oggi Quore, oltre alla sagra di Seggiano, ha promosso in provincia di
Pisa la Sagra della CIliegia di Lari Igp, che si tiene a inizio Giugno
raggiungendo un record di presenze, oltre 25.000 persone.