(AGENPARL) - Roma, 17 Maggio 2024 - (AGENPARL) – ven 17 maggio 2024 Mense universitarie toscane ai vertici nazionali per la sostenibilità
ambientale e il rispetto del pianeta. Il dato emerge da Mense per il Clima,
report promosso e realizzato da MenoPerPiù, che in collaborazione con il
gruppo di ricerca Demetra, ha redatto un ranking della ristorazione
universitaria in Italia.
L’indagine è stata presentata questa mattina in occasione di “Ma che
cavolo! – la ristorazione universitaria che si (s)batte per l’ambiente”,
convegno nazionale organizzato nell’Auditorium di Santa Apollonia a Firenze
dall’Azienda regionale per il diritto allo studio universitario della
Toscana e dall’associazione nazionale degli organismi per il diritto allo
studio universitario (Andisu).
Secondo l’indagine, che ha esaminato i menù di decine di servizi di
ristorazione universitari misurando il minore impatto sull’ambiente grazie
alla riduzione dell’offerta di pietanze a base di proteine animali, metà
delle dodici mense che rientrano nelle fasce più alte (A e B) sono in
Toscana: Praticelli e Le Piagge a Pisa, Sant’Agata a Siena, quella del polo
di Sesto fiorentino, San Miniato a Siena, Calamandrei/Caponnetto a Firenze.
Soddisfazione è stata espressa dal Presidente della Regione, che
sottolinea come l’impegno verso il diritto allo studio resta uno dei
pilastri dell’azione regionali e cerca di migliorare sempre di più, anche
sul fronte dell’impronta ecologica dei servizi di ristorazione avendo a
cuore un’alimentazione sana di studentesse e studenti. Il presidente plaude
anche al premio sezione Mensa Verde 2024, assegnato nella giornata di ieri
al Dsu Toscana da Compraverde Buygreen 2024 (gli Stati generali degli
acquisti verdi). Una conferma, conclude il presidente della giunta, degli
sforzi che la Toscana sta compiendo per essere all’avanguardia sugli
investimenti per sul transizione ecologica attraverso un approccio
sistemico dell’azienda DSU, a partire dall’elaborazione dei menù e della
somministrazione.
All’evento odierno hanno partecipato delegazioni degli enti per il diritto
allo studio di tutto il Paese.
Si sono confrontate esperienze del settore per valutare la rilevanza
dell’impatto dei processi di produzione ed erogazione dei pasti nelle mense
universitarie che vengono somministrati quotidianamente ad oltre due
milioni tra studenti, docenti, personale tecnico e amministrativo.
Dagli interventi è emerso che l’introduzione di un’alternativa 100%
vegetale tra i primi e i secondi piatti può portare ad un risparmio di 1.2
kg CO2 eq. per ogni utente: moltiplicato per circa 21 milioni di pasti a
studenti universitari erogati ogni anno, significherebbe circa 25.000
tonnellate di CO2 in meno.
Nel corso di “Ma che cavolo!”, è stata annunciata anche la nascita di
un board composto da 12 membri con il compito di redigere linee guida
nazionali per una ristorazione universitaria in grado di ridurre la propria
impronta ecologica.
Il presidente di Andisu, spiegando la creazione di una rete nazionale di
collaborazione con un gruppo di lavoro multidisciplinare composto da
esperti, ha affermato che la destinazione futura degli enti regionali per
il diritto allo studio non può che essere la transizione sostenibile anche
nella ristorazione universitaria.
Ha fatto eco alle sue parole il Presidente del DSU Toscana convinto che
agire sulla sostenibilità non sia un vezzo e non possa essere solo
propaganda vuota, è un dovere da perseguire con azioni concrete da attuare
nei servizi erogati, mettendo a confronto le esperienze positive e trovando
soluzioni che possono aiutare il processo di transizione.
[In collaborazione con l’ufficio stampa del Dsu Toscana]
NOTA. Il comunicato è stato redatto in forma impersonale in ottemperanza
alla disposizioni sulla par condicio scattate con l’indizione dei comizi
elettorali per le elezioni europee ed amministrative dell’8 e 9 giugno 2024