(AGENPARL) - Roma, 23 Aprile 2024 - (AGENPARL) – mar 23 aprile 2024 COMUNICATO STAMPA
A Cibus va in scena l’anteprima dei migliori vini italiani
in abbinamento alla mozzarella di bufala campana Dop
23 aprile 2024 – Al Cibus di Parma, dal 7 al 10 maggio, il Consorzio di Tutela chiude
il tour alla ricerca dei migliori vini di ogni regione d’Italia in abbinamento alla
Mozzarella di Bufala Campana Dop, realizzato in collaborazione con l’Ais
Campania. Un’anteprima dei risultati di questo inedito viaggio in Italia sarà
presentata l’8 maggio alle ore 11.30 nell’area espositiva esterna del Padiglione 2,
stand AE016.
Nel corso dell’evento “Bufala &Wine in Love” saranno svelati i migliori
abbinamenti di due regioni, la Campania e l’Emilia, in una speciale degustazione.
Parteciperanno il presidente del Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana
Dop, Domenico Raimondo, il presidente Ais Campania, Tommaso Luongo, il
presidente Ais Emilia, Luca Manfredi, il delegato Ais di Caserta, Pietro Iadicicco e
il direttore del Consorzio Emilia-Romagna, Giacomo Savorini.
Nei mesi scorsi, i 22 presidenti regionali dell’Ais si sono riuniti con i loro esperti per
una degustazione collettiva e hanno selezionato 5 vini, espressioni dei vari territori,
ritenuti “abbinamento top” con la mozzarella di bufala campana Dop. Nello specifico
sono stati individuati, per ogni regione, 3 vini per l’abbinamento alla mozzarella Dop
in versione classica e 2 vini per l’abbinamento alla mozzarella Dop in versione
affumicata a paglia. Tutti i migliori “pretendenti” per la mozzarella di bufala
campana Dop saranno resi noti il 18 maggio nel corso dell’evento finale del
format, in programma alla Reggia di Caserta.
A Cibus, oltre all’area esterna, il Consorzio avrà anche un’area espositiva all’interno
del Padiglione 2, stand G8, in collaborazione con il Consorzio di Tutela Pasta di
Gragnano Igp. Si rinnova così la partnership tra le due più significative realtà
consortili del Mezzogiorno.
Per l’edizione 2024, inoltre, è stata siglata anche la collaborazione con gli studenti
dell’istituto alberghiero “Scappi” di Castel San Pietro Terme, in provincia di
Bologna, che gestiranno le attività di cucina e servizio. Gli allievi hanno ideato un
menu mediterraneo che punta ad esaltare la versatilità della Bufala Dop e della pasta
di Gragnano Igp. Si va dall’insalata di pasta di Gragnano Igp con brunoise di verdure
e Bufala Campana Dop affumicata alla tartelletta di ricotta di bufala campana Dop
con miele di Castel San Pietro fino a un grande classico, i paccheri di Gragnano al
ragù napoletano, arricchiti da una crema di Bufala Dop.