(AGENPARL) – lun 11 dicembre 2023 SCUOLA E AZIENDE: L’ALBERGHIERO DI ALASSIO FIRMA IL MENÙ DI NATALE DELL’ANTICA OSTERIA DI COLLA MICHERI 
Docenti e giovani chef del “Giancardi”, impegnati nel ruolo di ambasciatori della cucina delle Antiche Vie Sale, insieme  allo chef Francesco Scotto Di Minico fondono le ricette della “Cucina Bianca” con i sapori del mare. 
  
L’azienda come libro di testo e l’integrazione tra scuola e territorio sono al centro della nuova sfida didattica degli studenti dell’Istituto Alberghiero di Alassio. La mission per il prossimo Natale è quella di collaborare con gli chef dei ristoranti della Riviera per elaborare dei menù di Natale che valorizzino prodotti tipici e ricette della tradizione del nostro entroterra in versione “azzurro-verde”. In preparazione alle festività natalizie i docenti del “Giancardi“ Rita Baio, Roberto De Palo, Ivano Ioime e i loro studenti sono impegnati al fianco dello chef Francesco Scotto Di Minico, dell’Antica Osteria di Colla Micheri, per la preparazione di un menù tra tradizione e innovazione che valorizzi ricette antiche e prodotti tipici del nostro entroterra in versione fusion con i sapori del mare. 
Un percorso didattico-formativo che prende spunto dal progetto Ambasciatori della Cucina delle Antiche Vie del Sale, che vede l’Istituto Alberghiero diretto dal preside Massimo Salza, al fianco di Enti associazioni e territori per la valorizzazione e la promozione dell’economia dell’entroterra attraverso l’enogastronomia e le esperienze legate allo slow tourism.