(AGENPARL) – gio 14 settembre 2023 COMUNICATO STAMPA
FATTORIA LATTE SANO, TRE TOP BRAND AMBASSADOR PER GARANTIRE UNA FORMAZIONE ALTAMENTE QUALIFICATA
L’azienda lattiero casearia laziale attiva una collaborazione con i Latte Artist Luca Lasalandra e Fabiano Bucci e con il Maestro Gelatiere Stefano Ferrara per fare acquisire tecniche di base e nozioni fondamentali sul trattamento delle materie prime relative a Latte Art e Gelateria.
Roma, 14 settembre 2023 – Tre Top Ambassador accreditati per una formazione professionale garantita, certa e utile al miglioramento della propria attività, del proprio posizionamento e dei servizi offerti al consumatore finale. È quanto propone Ariete Fattoria Latte Sano (terzo operatore italiano nel mercato del latte fresco pastorizzato e una quota di mercato a volume nel canale moderno pari a circa il 6,3%) con un’iniziativa di formazione, al momento unica in Italia e diretta ai baristi e al personale delle attività di somministrazione di caffè, cappuccini, gelati e quant’altro.
Per il mondo BAR Fattoria Latte Sano ha scelto e chiesto la collaborazione di tre noti specialisti di Latte Art, i brand ambassador Luca Lasalandra e Fabiano Bucci, gli unici Latte Artist del Lazio certificati LAGS ad aver conseguito il Latte Art Grading Advanced o Black Grading, accreditati anche come examiner nella disciplina per certificare a loro volta altri barman.
Il LAGS Latte Art Grading System certifica le capacità dei baristi valutando competenza tecnica e creativa nella preparazione e decorazione delle bevande di caffetteria con la tecnica della Latte Art. È strutturato in 6 livelli consecutivi detti “grading”: Bianco, Arancio, Verde, Rosso, Nero e Oro. Il percorso prevede che una volta raggiunto il livello verde i baristi possano partecipare alle “Battle”, vere e proprie gare che si svolgono a livello internazionale dove ci si sfida nella creazione di cappuccini all’interno dello stesso livello (verde con verde, rosso con rosso etc.)
Dal 2021 è stata formata una squadra di giudici, i LAGS JUDGE, che si occupano di competizioni a livello internazionale e Fabiano Bucci è uno di loro. In Italia le gare di Latte Art si svolgono ogni anno in tre tappe: nord, centro e sud. I vincitori dei vari livelli si sfidano per la finalissima che si tiene ad HostMilano, la più importante fiera mondiale di settore per il caffè, dedicata al mondo della ristorazione e dell’accoglienza. Dopo la competizione nazionale c’è il mondiale che nel 2022 si è svolto alla fiera di Abu Dhabi.
Per il mondo del GELATO la collaborazione è con il brand ambassador Stefano Ferrara, Maestro Gelatiere e titolare di Stefano Ferrara Gelato Lab. Ferrara opera nel settore della gelateria artigianale da circa 20 anni e l’attività principale del suo laboratorio è la ricerca e lo sviluppo di nuove tecniche e nuove materie prime finalizzate alla produzione di un gelato “funzionale”. Con l’ausilio di un medico, Ferrara è impegnato da circa 15 anni nella ricerca e nella sperimentazione di nuovi ingredienti funzionali, quali ad esempio le fibre alimentari impiegate nella riduzione degli zuccheri aggiunti e su zuccheri naturali quali lo zucchero integrale di cocco.
Dalla collaborazione tra Fattoria Latte Sano e il gelatiere Stefano Ferrara è nato anche il “Gelato di Fattoria”, un gusto artigianale realizzato con pochi ingredienti locali: latte, panna, ricotta, un solo zucchero, aggiunta di amarena e crumble di mandorle che può essere degustato in tutti i punti vendita Stefano Ferrara Gelato Lab e nelle gelaterie Neve di Latte.