(AGENPARL) - Roma, 3 Marzo 2025 - (AGENPARL) – lun 03 marzo 2025 SIMPOSIO INTERNAZIONALE
CORTONA CITTÀ D’ARTE E DI SYRAH – 2025
Fermentazioni spontanee e lieviti non Saccharomyces,
rischio od opportunità per la valorizzazione del Syrah
Nuovi orizzonti per la filiera della Chianina:
valore e innovazione in un contesto dinamico
7 MARZO 2025
CORTONA
Museo dell’Accademia Etrusca, Sala Medicea
PROGRAMMA DEL CONVEGNO
SESSIONE DELLA MATTINA
Ore 9.00
Accredito dei partecipanti
Ore 9.15
Saluti delle autorità, dei presidenti di collegi e ordini professionali
presenti, del Presidente Consorzio Vini di Cortona
Ore 9.30
Ecologia delle fermentazioni nei vini rossi di aree mediterranee,
peculiarità e criticità. Dott.sa Antonella Costantini – Crea, ITALIA
Ore 10.00
Esperienze nella gestione dell’acidità nei vini rossi mediterranei
mediante l’impiego di lieviti non Saccharomyces per la prevenzione
delle alterazioni microbiologiche. Prof. Nicola Francesca – Dipartimento di
Scienze Agrarie e Forestali, Università di Palermo, ITALIA
Ore 10.30
Pausa caffè
Ore 10.45
Difetti microbiologici dei vini rossi, il punto su carattere Brett e Mousiness
Dott. Antonio Palacios – Università della Rioja e direttore del laboratorio Excell Iberica (ES)
Ore 11.15
La macerazione carbonica, peculiarità microbiologiche e gestione
del rischio di alterazioni. Dott. Raffaele Guzzon – Fondazione Edmund Mach, ITALIA
Ore 11.45
Esperienze di gestione della microbiologia nella vinificazione della
Syrah in Rodano.
Dott. Christophe Gerland – Microbiologo, Rodano
Ore 12.45 – Chiusura Sessione mattutina
Coordinamento scientifico: Dott. Raffaele Guzzon -Fondazione Edmund Mach
Coordinamento Tecnico: Prof. Marco Mearini- Istituto Vegni, Capezzine- Cortona
SESSIONE POMERIDIANA
Ore 14.00
Apertura dei lavori
Ore 14:30
Saluti istituzionali e introduzione
Ore 15:00
La sostenibilità economica nell’allevamento dei bovini da carne
Manuela Cipriani – Presidente Assemblea Provinciale Allevatori Arezzo
Ore 15:20
La dimensione giuridica della carne
Prof.ssa Avv. Alessandra Di Lauro (UNIPI)
Ore 15:40
Qualità della carne di razza Chianina
Prof. Andrea Serra (UNIPI)
Ore 16:00
Allevamento del bovino da carne e servizi ecosistemici
Prof. Marcello Mele (UNIPI – Accademia dei Georgofili)
Ore 16:20
Vinacce: scarto o valore aggiunto per la razza Chianina?
Dott. Fabrizio Cella, (UNIPI)
Ore 16:40
Tavola rotonda con tecnici, associazioni di categoria, organizzazioni
professionali
Ore 17:40
Chiusura dei lavori
Coordinamento scientifico: Dott. Matteo Finocchi – Comune di Cortona, UNIPI
Coordinamento Tecnico: Prof. Marco Mearini – Istituto Vegni, Capezzine- Cortona
Ai Periti Agrari, Dottori Agronomie Forestali, Enologi
ed Enotecnici, Medici Veterinariche parteciperanno
saranno riconosciuti i
crediti formativi professionali(CFP e SPC)
con il patrocinio di
sponsor
con il contributo di
promosso da