(AGENPARL) – ven 24 gennaio 2025 CONFARTIGIANATO NUORO OGLIASTRA
ASSOCIAZIONE PROVINCIALE ARTIGIANI
Nuoro, 24 gennaio 2025
Comunicato Stampa Ufficio Stampa
Federico Marini
Pane carasau e imprese – Sabato 25 il pane carasau e le imprese
artigiane nuoresi protagoniste di “Officina Italia”, programma
nazionale di Rai Tre. Mula di Oliena e Battacone di Irgoli, con
Riccardo Porta di Confartigianato Nazionale, guideranno i
telespettatori alla conoscenza di uno dei prodotti sardi più comprati e
rinomati.
Il pane carasau e le imprese artigiane barbaricine che lo producono,
saranno protagonisti della puntata di sabato 25 gennaio di “Officina Italia”,
programma nazionale di Rai3 in onda alle ore 11.30.
A descrivere il valore economico e sociale di produzioni e imprenditoria
alimentare nuorese sarà il Presidente Nazionale dei Giovani Imprenditori,
nonché panificatore, Riccardo Porta che guiderà i telespettatori alla conoscenza
di uno dei prodotti sardi più comprati, rinomati e ricercati e creati dalle aziende
artigiane nuoresi e di tutta la Sardegna.
Protagoniste della puntata saranno l’azienda artigiana di Oliena “Panificio
Forno Carasau” di Graziano Mula e l’impresa di Irgoli “Panificio Battacone”
che, attraverso immagini e narrazione, racconteranno la storia delle proprie attività
e il lavoro quotidiano che caratterizza la produzione della “carta da musica”.
L’azienda olianese è stata fondata nel 2004, ma con radici centenarie nel
rispetto della tradizione. La lievitazione dei pani, prima della cottura, avviene
ancora nel tepore dei panni, come vuole la tradizione, e non in cella di
lievitazione; molte delle fasi della lavorazione sono ancora manuali, come ad
esempio la gocciolatura dell’olio evo sul pane carasau, per farlo diventare un
ottimo pane guttiau. La realtà irgolese, fondata nel 1974, è ormai una storica realtà
della panificazione sarda, che ha saputo tramandare di generazione in generazione
la passione per la tradizione e innovazione. Il panificio, infatti, rappresenta un
punto di riferimento che è in grado di offrire prodotti che raccontano la storia e le
tradizioni del territorio barbaricino.
“Il pane carasau rappresenta un’eccellenza della food economy della
Sardegna, un prodotto che merita di essere valorizzato per il suo legame con il
territorio e la sua unicità – commenta Giuseppe Pireddu Presidente di
Confartigianato Nuoro Ogliastra – promuovere il pane carasau, soprattutto
nella televisione di Stato, significa sostenere le piccole imprese artigianali che
custodiscono e tramandano antiche tecniche di produzione, spesso a gestione
familiare”. “Queste realtà, con il loro impegno, garantiscono l’autenticità del
prodotto, utilizzando materie prime di alta qualità come il grano duro locale –
conclude Pireddu – investire nella promozione di questa eccellenza, attraverso
certificazioni di origine, partecipazione a fiere agroalimentari e campagne di
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marketing, permette di ampliare i mercati e di far conoscere questa specialità
oltre i confini regionali e nazionali. Inoltre, incentivare la collaborazione tra
produttori, ristoratori e agricoltori può creare una filiera virtuosa, rafforzando
l’economia locale. Il pane carasau, oltre a essere un simbolo della tradizione, è
un’opportunità per raccontare al mondo l’autenticità e la ricchezza della cultura
barbaricina e del resto della Sardegna”.