(AGENPARL) – ven 17 novembre 2023 COMUNICATO STAMPA 
Il miglior pizzaiolo del mondo al Granchio RoyalDiego Vitagliano, vincitore di 50 Top Pizza 2023, porterà a Pescara la sua pizza contemporanea immersa nella tradizione napoletana
Pescara, 17 novembre 2023 – E’ tutto pronto al Granchio Royal per gustare le creazioni del miglior pizzaiolo del momento, il maestro della pizza Diego Vitagliano, vincitore di 50 Top Pizza 2023 e 50 Top Pizza World, che martedì 21 novembre proporrà una serata indimenticabile per ogni buongustaio.
Napoletano doc classe 1985, ha superato Anthony Mangieri di New York, portando la sua pizza contemporanea in cima alla classifica mondiale, senza mai dimenticare la tradizione napoletana. “Io le mie pizze le faccio in base ai miei ricordi, perché ho avuto la fortuna di crescere con una nonna che sapeva cucinare benissimo. Le ricette della tradizione napoletana sono tutte presenti nel mio menu, rivisitate sulla pizza, come il ragù, la genovese, la carne ripassata, la pasta e piselli”, afferma Vitagliano, che fa parte della nuova generazione di giovani pizzaioli napoletani e che con la sua pizza trasporta la tradizione napoletana nella contemporaneità con una grande ricerca sull’impasto e sulle materie prime.
Una pizza leggera e altamente digeribile, morbida con un po’ di croccantezza, realizzata con un impasto indiretto con prefermento di tipo 1 bio, una lievitazione di 36 ore, alta idratazione e un bassissimo quantitativo di sale. Tutti i prodotti utilizzati rispettano la stagionalità e sono di alta qualità, scelti tra i migliori produttori e artigiani.
Fino ad oggi ha collezionato numerosi riconoscimenti: oltre a quelli già citati, anche i “3 spicchi” per la Guida Pizzerie d’Italia Gambero Rosso, il Premio Speciale “I Maestri dell’Impasto” nella Guida Pizzerie d’Italia Gambero Rosso, “3 pizze” per le Guide de L’Espresso e molto altro.