(AGENPARL) - Roma, 3 Febbraio 2026 - (AGENPARL) – Tue 03 February 2026 ​ ‘Istituzionalizzazione della Circolarità​
​Alimentare in Italia: Oltre il Paradigma​
​Caritativo verso un Modello di Welfare​
​Circolare e Professionale nel 2026​
I​l panorama del contrasto allo spreco alimentare in Italia, all’alba del 2026, si trova di fronte a​
​un bivio evolutivo di portata storica. Per decenni, il recupero delle eccedenze è stato confinato​
​in una narrazione puramente caritativa, basata sulla buona volontà individuale e​
​sull’occasionalità del gesto. Questa impostazione, sebbene radicata in una profonda​
​tradizione di solidarietà, ha mostrato limiti strutturali invalicabili di fronte alla complessità delle​
​filiere agroalimentari moderne e all’aggravarsi della crisi climatica.​​1​ ​L’analisi delle dinamiche​
​correnti rivela che il sistema basato esclusivamente sul volontariato gratuito permanente è​
​ormai prossimo al collasso, incapace di gestire volumi di eccedenze che, se opportunamente​
​valorizzati, potrebbero trasformarsi da costo ambientale e sociale in leva di sviluppo​
​economico e occupazionale.​
​ a realtà operativa di organizzazioni come Foodbusters ODV, attiva dal 2017 nel territorio​
​marchigiano, funge da prisma attraverso cui osservare queste contraddizioni. Nonostante​
​un’attività quasi decennale fondata su una rete di “virtuosi” — cittadini, sposi e imprese che​
​scelgono consapevolmente di non sprecare — l’associazione continua a scontrarsi con​
​barriere burocratiche e logistiche che impediscono il passaggio da interventi “a spot” a una​
​gestione sistemica e professionale del recupero.​​3​ ​Il paradosso italiano risiede nel fatto che,​
​mentre il discorso pubblico celebra la sostenibilità e le politiche giovanili, le strutture del terzo​
​settore rimangono spesso prive di sedi operative stabili e di mezzi adeguati, costringendo i​
​volontari a utilizzare spazi e risorse private per sopperire a mancanze istituzionali.​​3​
​ a Crisi del Modello Caritativo e la Necessità di​
​Professionalizzazione​
I​l passaggio dal concetto di “favore marginale” a quello di “lavoro sociale professionale”​
​rappresenta la sfida principale per il settore nel biennio 2025-2026. La narrazione caritativa​
​ha involontariamente contribuito a svalutare il cibo recuperato, rendendolo, agli occhi del​
​sistema economico, meno degno di investimento rispetto al rifiuto indifferenziato, che gode​
​invece di sistemi di gestione strutturati e finanziati attraverso la fiscalità generale.​​5​ ​Questa​
​asimmetria ha creato un mercato distorto in cui il cibo buono, intercettato prima di diventare​
​rifiuto, non riceve il riconoscimento del valore intrinseco né delle risorse (acqua, suolo,​
​energia) necessarie per produrlo.​​2​
I​ dati recenti dell’Osservatorio Waste Watcher International indicano che, sebbene lo spreco​
​domestico settimanale pro capite in Italia sia sceso a 555,8 grammi nel 2025 rispetto ai 683​
​grammi dell’anno precedente, il Paese rimane ancora al di sopra della media europea e​
​lontano dall’obiettivo di dimezzamento fissato per il 2030.​​8​ ​Questo miglioramento, pur​
​positivo, è insufficiente se non accompagnato da una riforma dei modelli di recupero che​
​includa la professionalizzazione degli operatori e il superamento del precariato logistico delle​
​organizzazioni di volontariato.​​9​
​Tendenze Regionali e Domestiche dello Spreco Alimentare (2025)​
​ rea Geografica /​
​Categoria​
​ rammi Settimanali​
​(Media 2025)​
​Variazione vs 2024​
​Nord Italia​
​515,2​
​-12,0%​
​Centro Italia​
​490,6​
​-18,7%​
​Sud e Isole​
​628,6​
​-7,0%​
​Famiglie con Figli​
​461,3​
​-17,0%​
​Media Nazionale​
​555,8​
​-18,6%​
​Fonte: Elaborazione su dati Waste Watcher International e Rapporto Ipsos 2025.​​1​
​ a professionalizzazione richiede l’integrazione di competenze logistiche, sanitarie (HACCP) e​
​gestionali che non possono essere demandate esclusivamente alla disponibilità di tempo dei​
​volontari. Modelli come quello della “Dispensa Sociale” di Brescia dimostrano come il​
​recupero possa generare inclusione lavorativa per soggetti fragili, trasformando l’eccedenza​
​in uno strumento di politica attiva del lavoro.​​12​ ​Tuttavia, per replicare tali esperienze su scala​
​nazionale, è necessario che lo Stato e gli enti locali forniscano infrastrutture fisiche e​
​strumenti fiscali che riconoscano il valore sociale del recupero.​​13​
​ nalisi Operativa: Il Caso Foodbusters ODV e la​
​Resistenza Burocratica​
​ a storia logistica di Foodbusters ODV è emblematica del divario tra intenzioni legislative e​
​applicazione territoriale. Fondata da Diego Ciarloni e Simona Paolella, l’associazione è​
​diventata un punto di riferimento per il recupero di cibo fresco da banchetti nuziali e grandi​
​eventi, operando tra le 30 e le 50 volte all’anno con una squadra di circa dieci volontari.​​3​ ​Per​
​ nni, l’attività è stata sostenuta esclusivamente da mezzi privati, con il rischio intrinseco legato​
​alla sicurezza del trasporto e al mantenimento della catena del freddo per prodotti ad alta​
​deperibilità.​​4​
​ olo recentemente, attraverso un complesso iter burocratico e la partecipazione a un bando​
​regionale inserito nel piano​​eMobility ReMa​​della​​Regione Marche, l’associazione ha ottenuto​
​un furgone elettrico in comodato d’uso dal Comune di Falconara Marittima.​​17​ ​Questo risultato,​
​sebbene importante, mette in luce la lentezza dei processi amministrativi: ottenere l’accesso a​
​un auditorium per poche ore settimanali ha richiesto oltre 16 mesi di trattative.​​18​ ​L’assenza di​
​una sede operativa stabile impedisce non solo lo stoccaggio efficiente dei materiali​
​(contenitori termici, guanti, kit di raccolta), ma blocca anche l’attivazione di percorsi strutturati​
​per i giovani, come il Servizio Civile Universale, che richiedono standard di accoglienza e​
​continuità che un’organizzazione “nomade” non può garantire.​​19​
​ uesta condizione di “marginalità istituzionale” è paradossale in un Paese che ha promulgato​
​leggi d’avanguardia come la Legge Gadda (166/2016). La legge, infatti, promuove il recupero​
​attraverso incentivi fiscali e semplificazioni burocratiche, ma la sua efficacia è spesso​
​vanificata a livello locale dalla mancanza di visione strategica dei Comuni, che faticano a​
​vedere nelle associazioni di recupero dei partner operativi piuttosto che semplici beneficiari di​
​sussidi occasionali.​​21​
​ a Grande Distribuzione Organizzata (GDO) e il​
​Rischio Greenwashing​
I​l rapporto tra GDO e associazioni caritative rappresenta uno dei nodi più critici della filiera.​
​Attualmente, l’eccedenza viene spesso “scaricata” sulle associazioni come un problema di​
​smaltimento, senza un reale riconoscimento del valore del cibo ceduto. Questo approccio​
​favorisce pratiche di​​greenwashing del rifiuto​​, dove​​le aziende possono vantare tassi di​
​donazione elevati pur cedendo solo ciò che è già al limite della commestibilità o privo di valore​
​commerciale residuo.​​20​
​ ‘inchiesta “Carne Cattiva” di​​Mi manda Rai 3​​ha squarciato​​il velo su dinamiche di mercato​
​distorte, dove prodotti freschi prossimi alla scadenza vengono rilavorati e rietichettati per​
​rimanere all’interno del circuito commerciale.​​25​ ​Tale​​comportamento indica che, finché esiste​
​un margine di profitto economico nel “rigenerare” artificialmente un prodotto per la vendita, la​
​donazione rimarrà una scelta residuale. Il cibo che arriva alle associazioni rischia quindi di​
​essere qualitativamente inferiore, obbligando i volontari a un oneroso lavoro di cernita e,​
​spesso, allo smaltimento di prodotti non più idonei al consumo umano.​​20​
​ oodbusters e altre realtà del settore propongono una gestione intelligente delle eccedenze​
​che vada oltre la semplice cessione. Una riduzione della sovraesposizione sugli scaffali e una​
​calibrazione degli acquisti basata sulle reali esigenze della clientela — come già sperimentato​
​ a alcune associazioni di categoria nel milanese — potrebbero ridurre a monte la produzione​
​di eccedenze.​​27​ ​Il consumatore del 2026 non deve essere​​”riempito”, ma educato a scelte​
​consapevoli; la saturazione degli scaffali è un modello di marketing che genera spreco​
​sistemico e mina la fiducia nel valore reale degli alimenti.​​2​
​Confronto Modelli Legislativi: Italia vs Francia (2025)​
​Parametro​
​ odello Italiano (Legge​
​Gadda 166/2016)​
​ odello Francese (Loi​
​Garot / Loi Macron)​
​Approccio​
​Premiale / Incentivante​​21​
​Obbligatorio / Punitivo​​29​
​Sanzioni​
​ on previste per mancata​
​donazione​
​ ulte fino a 75.000€ e​
​reclusione​​30​
​Obblighi GDO​
​ acoltà di donare con​
​sgravi TARI​​6​
​ bbligo di partnership per​
​negozi >400mq​
​Donazione Ristorazione​
I​ncentivata (Doggy bag​
​caldeggiata)​​31​
​ bbligatoria per certi​
​volumi​​30​
​Risultato 2025​
​ iglioramento ma target​
​2030 lontano​
​ rimato europeo per​
​efficienza di recupero​
​ a discussione legislativa del 2026 suggerisce un’evoluzione del modello italiano verso​
​l’obbligatorietà della cessione gratuita delle eccedenze per gli operatori di grandi​
​dimensioni.​​20​
​Il Sistema Educativo: Tra Retorica e Pratica Incompiuta​
​ n paradosso analogo emerge nel settore della ristorazione scolastica. Nonostante la scuola​
​sia il luogo privilegiato per l’educazione alla sostenibilità, l’implementazione strutturale del​
​recupero delle eccedenze nelle mense rimane un’eccezione. Studi condotti nell’ambito del​
​progetto REDUCE evidenziano che quasi il 30% del cibo preparato nelle scuole italiane non​
​viene consumato: il 17% viene lasciato nei piatti (plate waste), mentre il 13% è cibo intatto che​
​viene gettato nei rifiuti organici invece di essere recuperato per fini sociali.​​33​
​ ebbene Foodbusters e altre realtà siano regolarmente invitate a parlare di spreco alimentare​
​nelle classi, raramente questi incontri si trasformano in attivazioni operative. Parlare di​
​sostenibilità ai giovani senza dare l’esempio pratico nella gestione della mensa interna​
​trasforma l’educazione in vuota retorica.​​34​ ​La mancanza​​di credibilità dei “grandi” è un segnale​
​ ericoloso per le nuove generazioni, in particolare per la​​Generazione Z​​, che mostra già​
​comportamenti molto più virtuosi rispetto alla media nazionale nel riutilizzo degli avanzi​
​(+10%) e nella pianificazione degli acquisti (+11%).​​1​
​ sistono tuttavia modelli virtuosi che indicano la via da seguire. A Milano e Brescia, progetti​
​come “MensSana” e “Pensa la Mensa” coinvolgono le famiglie e utilizzano tecnologie digitali​
​(come il monitoraggio tramite QR code e app di prenotazione) per calibrare le porzioni e​
​facilitare il ritiro del cibo non sporzionato da parte degli enti caritatevoli.​​35​ ​Questi interventi​
​dimostrano che, con la volontà politica dei Comuni e la collaborazione dei gestori del servizio,​
​è possibile dimezzare lo spreco nelle mense scolastiche in tempi brevi.​​37​
​ ‘Emergenza Climatica: Il Caso del Ciclone Harry e la​
​”Bancarotta Idrica”​
I​l tema dello spreco alimentare ha assunto nel 2026 una dimensione climatica emergenziale.​
​Gli eventi meteorologici estremi che hanno colpito il Sud Italia nel gennaio 2026, in particolare​
​il “Ciclone Harry”, hanno evidenziato la fragilità del sistema agricolo nazionale. Con raffiche di​
​vento fino a 130 km/h, mareggiate con onde di 10 metri e precipitazioni che in tre giorni hanno​
​eguagliato la media di sei mesi, il ciclone ha causato danni per circa 2 miliardi di euro tra​
​Sicilia, Sardegna e Calabria.​​38​
I​n Sicilia, la stima dei danni agricoli ammonta a 741 milioni di euro, con gli agrumeti della Piana​
​di Catania letteralmente rasi al suolo.​​41​ ​In questo​​contesto di scarsità indotta da eventi climatici​
​estremi, sprecare cibo significa sprecare acqua, energia e suolo in un momento in cui tali​
​risorse sono ai minimi storici. L’Italia meridionale sta vivendo quella che gli esperti definiscono​
​una “bancarotta idrica” (water bankruptcy), dove la disponibilità di acqua rinnovabile è in​
​trend negativo statistico dal 1951.​​42​
I​ mpatto Idrico ed Energetico dello Spreco Alimentare (Dati​
​2025-2026)​
​Risorsa / Impatto​
​Acqua dolce sprecata​
​Terreno agricolo inutilizzato​
​ alore Globale /​
​Nazionale​
​250​
​1,4 miliardi di ha​
​Equivalenza / Contesto​
​ abbisogno annuo​
​popolazione mondiale​​1​
​ 8% della superficie​
​agricola mondiale​​8​
​Emissioni Gas Serra​
​10% del totale globale​
​ volte le emissioni​
​dell’aviazione​​45​
​ anni Ciclone Harry​
​(Sicilia)​
​741 milioni €​
​ ompromessa la​
​produzione di agrumi 2026​
​41​
​ erdita produzione agricola​
​(IT)​
​11,9 miliardi € (2025)​
​ tima Legambiente su​
​eventi estremi​​46​
​ gni chilogrammo di cibo salvato da organizzazioni come Foodbusters rappresenta una​
​riduzione diretta dello stress idrico e dell’impronta carbonica del sistema Paese.​​1​
​ rattare il cibo come un bene “usa e getta” è una responsabilità collettiva che non può più​
​essere ignorata. La consapevolezza che lo spreco alimentare sia il terzo fattore di​
​riscaldamento globale deve spingere le istituzioni a considerare il recupero delle eccedenze​
​non come un’attività opzionale, ma come un pilastro fondamentale delle strategie di​
​adattamento climatico.​​42​
​Riforme Proposte: Fiscalità, TARI e Lavoro Sociale​
I​l cambio di paradigma proposto per la Giornata Nazionale del 5 febbraio 2026 prevede che​
​l’eccedenza alimentare diventi un sistema di sostegno strutturato, non un gesto residuale. Il​
​recupero deve generare lavoro sociale professionalizzato, sostenuto da strumenti fiscali​
​dedicati. Un elemento centrale in questa visione è l’utilizzo mirato della Tassa sui Rifiuti (TARI).​
​ econdo la Legge Gadda e le successive integrazioni, i Comuni hanno la facoltà di applicare​
​coefficienti di riduzione della quota variabile della TARI proporzionali alla quantità di cibo​
​donato e debitamente certificato.​​6​ ​Tuttavia, questa​​misura è ancora applicata in modo​
​disomogeneo. Città come Milano hanno implementato riduzioni fino al 20%, mentre in molti​
​piccoli e medi centri la norma rimane inattuata per mancanza di procedure di misurazione​
​affidabili.​​23​
​ ‘introduzione del “Bonus Sociale Rifiuti” nel 2025, regolato dal DPCM 21 gennaio 2025 n. 24,​
​rappresenta un primo passo verso l’automazione delle agevolazioni per le famiglie indigenti,​
​ma è necessario estendere questa logica premiale agli Enti del Terzo Settore (ETS) che​
​gestiscono il recupero.​​51​ ​Se la società paga per smaltire​​ciò che butta, deve investire​
​proporzionalmente per salvare ciò che è ancora buono, finanziando la logistica del recupero​
​(mezzi, magazzini, personale specializzato) attraverso i proventi della gestione dei rifiuti.​​50​
​Proposte di Modernizzazione Legislativa per il 2026​
​1.​ ​Integrazione Legge Gadda (166/2016):​​Trasformare la​​facoltà di donazione in un​
​ bbligo di cessione gratuita per la GDO e la ristorazione collettiva oltre certe soglie​
​dimensionali, sul modello francese.​​20​
​2.​ ​Revisione Legge “Buon Samaritano” (155/2003):​​Chiarire​​ulteriormente le​
​responsabilità civili e penali degli operatori del settore alimentare (OSA) nelle fasi​
​post-cessione, per eliminare l’alibi della “sicurezza alimentare” che blocca molte​
​donazioni potenziali.​​22​
​3.​ ​Certificazione del “Bollino Verde”:​​Istituzione di​​un marchio ministeriale per gli esercizi​
​(supermercati, ristoranti, catering) che garantiscono il recupero del 100% delle​
​eccedenze edibili, legando tale certificazione a sgravi fiscali sull’IRAP.​​32​
​4.​ ​Food Hubs Territoriali:​​Obbligo per i Comuni con più​​di 30.000 abitanti di mettere a​
​disposizione sedi operative stabili per le ODV specializzate nel recupero alimentare,​
​superando la logica degli auditorium temporanei.​​18​
​ rofessionalizzazione e Impatto Sociale: Il Futuro del​
​Recupero​
​ a sfida della professionalizzazione non è solo una questione di efficienza, ma di dignità del​
​lavoro e del cibo. Nel 2026, gli Enti del Terzo Settore devono essere messi in condizione di​
​operare non come “cacciatori di avanzi” occasionali, ma come nodi logistici di un sistema​
​circolare integrato. Questo richiede l’accesso a fondi strutturali per l’innovazione, come il​
​Fondo Nazionale per progetti innovativi finalizzati alla limitazione degli sprechi, rifinanziato​
​dalla Legge di Bilancio 2026.​​22​
​ a formazione del personale è un altro pilastro fondamentale. Corsi certificati per operatori​
​del terzo settore, come quelli promossi da laboratori professionali nel 2026, devono includere​
​competenze specifiche in materia di sicurezza alimentare, gestione delle intolleranze (come la​
​celiachia, già attenzionata da Foodbusters nelle loro raccolte inclusive) e logistica green.​​3​ ​Il​
​recupero del cibo cotto, in particolare, richiede una velocità d’azione e una precisione termica​
​che solo una struttura professionale può garantire costantemente.​​26​
​Valutazione del Gradimento e della Sicurezza nei Pasti Recuperati​
​Parametro Monitorato​
​Metodo di Verifica​
​Temperatura al cuore​
​ ilevazione termometrica​
​post-recupero​
​Integrità imballaggio​
I​spezione visiva e​
​campionamento​
​Obiettivo Qualitativo​
​(caldo) /​
​58​
​(freddo)​
​100% conformità normativa​
​21​
​Gradimento beneficiari​
​ uestionari a risposta​
​multipla​
​ alutazione organolettica e​
​nutrizionale​​58​
​Inclusività dietetica​
​ appatura allergeni e​
​credo religiosi​
​ ccessibilità universale al​
​cibo recuperato​​3​
​ ‘adozione di standard comuni di qualità e sicurezza è la precondizione per trasformare la​
​donazione in un servizio di welfare integrato e affidabile.​​26​
​ erso una Nuova Narrazione: Il Cibo come Futuro, non​
​come Rifiuto​
I​l comunicato proposto per il 5 febbraio 2026 rappresenta una sintesi potente di queste​
​urgenze. L’affermazione “Il cibo non è un rifiuto in attesa di diventarlo” coglie l’essenza della​
​sfida culturale che l’Italia deve affrontare. La transizione ecologica non può prescindere da​
​una revisione profonda del nostro rapporto con le risorse alimentari. Mentre il Paese investe​
​miliardi in infrastrutture rurali dopo disastri come il Ciclone Harry, è imperativo che​
​parallelamente si investa nel “salvataggio” di ciò che è già stato prodotto a caro prezzo​
​ambientale.​​7​
​ a società del 2026 non può più permettersi il lusso di trattare il recupero delle eccedenze​
​come un favore marginale. È necessario un impegno formale da parte delle istituzioni per​
​rendere praticabili le politiche di sostenibilità, fornendo mezzi, sedi e dignità lavorativa a chi​
​opera sul campo. Senza questo supporto strutturale, l’educazione alla sostenibilità nelle​
​scuole rimarrà un esercizio teorico, e le eccedenze continueranno a essere scaricate sulle​
​associazioni come un peso di cui sbarazzarsi, invece di essere riconosciute come il nutrimento​
​di un futuro più equo e resiliente.​​28​
I​n conclusione, la proposta di Foodbusters ODV per un cambio di paradigma è non solo​
​condivisibile, ma necessaria. Il recupero delle eccedenze deve evolvere in un sistema di​
​protezione sociale e ambientale, dove la fiscalità premiante, la professionalizzazione del​
​personale e la disponibilità di infrastrutture logistiche pubbliche collaborino per creare una​
​reale economia circolare del cibo. Solo così potremo smettere di sprecare il nostro futuro​
​insieme al nostro cibo.​
​Bibliografia​
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​ttembre-cs-25-09-FOCUS-CLIMA-GUERRE-GEN-Z-25-09.pdf​
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​Sociale, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
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​13.​​Il Terzo settore in Toscana – Osservatorio Sociale Regionale, accesso eseguito il​
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​ ttps://www.osservatoriosocialeregionale.it/wp-content/uploads/2025/05/Il-Terzo​
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​14.​​Il malessere invisibile di non poter scegliere – Amazon S3, accesso eseguito il​
​giorno gennaio 25, 2026,​
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​15.​​Spazio alla solidarietà – seconda puntata con Foodbusters e I Care del 19 febbraio​
​2025, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.youtube.com/watch?v=nywrbp1aTKo​
​16.​​Foodbusters – Gli Acchiappacibo, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.foodbusters.it/​
​17.​​Ricerca bandi – Regione Marche, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.regione.marche.it/RicercaBandi?c=8906​
​18.​​’Spreco alimentare da rifiuto a opportunità’, torna il convegno di Foodbusters a​
​Falconara Marittima – Eco dalle Città, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.ecodallecitta.it/spreco-alimentare-da-rifiuto-a-opportunita-torna-il-​
​convegno-di-foodbusters-a-falconara-marittima/​
​19.​​Terzo settore: 141 milioni di euro per il triennio 2025-2027, accesso eseguito il​
​giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.cantiereterzosettore.it/terzo-settore-141-milioni-di-euro-per-il-trien​
​nio-2025-2027/​
​20.​​Modifica alla legge 19 agosto 2016 n. 166 sul recupero delle eccedenze alimentari​
​e farmaceutiche, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.senatoragazzi.it/iniziative/disegno-di-legge/97/​
​21.​​Legge italiana per la donazione e la distribuzione di cibo e farmaci per limitare lo​
​spreco alimentare, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://zerowasteeurope.eu/wp-content/uploads/2020/11/zwe_11_2020_factsheet​
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​22.​​LEGGE 19 agosto 2016, n. 166 (GU n.202 del 30-8-2016) Capo I Finalità e​
​definizioni – Ministero dell’Ambiente e della Sicurezza energetica, accesso​
​eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.mase.gov.it/portale/documents/d/guest/legge_19_08_2016_166_gad​
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​23.​​Spreco Alimentare – Matteo Renzi, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
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​24.​​Il modello italiano per il recupero delle eccedenze alimentari, accesso eseguito il​
​giorno gennaio 25, 2026,​
​https://sprecoalimentare.anci.it/wp-content/uploads/2020/05/dallo_spreco_al_do​
​no.pdf​
​25.​​accesso eseguito il giorno gennaio 1, 1970,​
​https://www.raiplay.it/programmi/mimandarai3​
​26.​​L’entrata in vigore della cosiddetta “legge del Buon Samaritano” permette quindi a​
​tutte le ONLUS che operano a fi – Bollettino Ufficiale della Regione​
​Emilia-Romagna, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://bur.regione.emilia-romagna.it/area-bollettini/bollettini-in-lavorazione/giugn​
​to-e-approvazione-linea-guida-per-il-recupero-la-distribuzione-e-lutilizzo-di-pr​
​odotti-alimentari-per-fini-di-solidarieta-sociale/linee-guida-donazione-di-alime.2​
​27.​​GIORNATA NAZIONALE DI PREVENZIONE DELLO SPRECO ALIMENTARE:​
​INIZIATIVE DAL MONDO CONFCOMMERCIO – confcommerciolombardia.it,​
​accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://confcommerciolombardia.it/giornata-nazionale-di-prevenzione-dello-spre​
​co-alimentare-iniziative-dal-mondo-confcommercio/​
​28.​​Spreco alimentare in Italia 2025: dati, cause e soluzioni – MEALeFOOD Consulting,​
​accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.mealefood.com/ridurre-lo-spreco-alimentare-in-italia-rapporto-202​
​5-e-strategie-per-industria-e-famiglie/​
​29.​​Gdo, passa la legge antispreco alimentare in Francia: ora in Italia? – Mark-up.it,​
​accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.mark-up.it/gdo-legge-antispreco-alimentare-dalla-francia-allitalia/​
​30.​​La legge francese per la lotta allo spreco alimentare – Zero Waste Europe,​
​accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://zerowasteeurope.eu/wp-content/uploads/2020/11/zwe_11_2020_factsheet​
​_france_it.pdf​
​31.​​Linee guida, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://alimentiesalute.emilia-romagna.it/wp-content/uploads/2023/09/Spreco-Ali​
​mentare-web.pdf​
​32.​​Modifiche alla Legge n. 166/2016 volte ad introdurre nuove misure contro lo​
​spreco alimentare, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.senatoragazzi.it/iniziative/disegno-di-legge/153/​
​33.​​Lo spreco alimentare nella ristorazione scolastica — Azienda USL di Bologna,​
​accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.ausl.bologna.it/seztemi/alimentazione/ristorazione-scolastica/lo-spre​
​co-alimentare-nella-ristorazione-scolastica​
​34.​​A scuola contro lo spreco alimentare. A2A, Aprica e Comune di Brescia insieme​
​per educare al valore del cibo e alla sostenibilità, accesso eseguito il giorno​
​gennaio 25, 2026,​
​https://www.apricaspa.it/it/media/comunicati-stampa/scuola-contro-spreco-alim​
​entare-a2a-aprica-comune-brescia-insieme-educare-valore-cibo-sostenibilita​
​35.​​29 SETTEMBRE 2025: GIORNATA CONTRO LO SPRECO ALIMENTARE, accesso​
​eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.hashtagmagazine.it/29-settembre-2025-giornata-contro-lo-spreco-​
​alimentare/​
​36.​​Anno Scolastico 2025-26 Scuole Primarie – Milano Ristorazione, accesso eseguito​
​il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.milanoristorazione.it/files/Scuole/Progetti/Tutti_a_tavola/Tutti_a_Tavol​
​a_2025-26_progetto_scuole_primarie.pdf​
​37.​​La mensa scolastica come motore di cambiamento – EconomiaCircolare.com,​
​accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​ ttps://economiacircolare.com/mensa-scolastica-studio-futuro-sostenibile/​
​38.​​Ciclone Harry nel Sud Italia, danni per almeno 2 miliardi di euro – La Nuova​
​Ecologia, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.lanuovaecologia.it/ciclone-harry-sud-italia-2-miliardi-danni-sicilia-ca​
​labria-sardegna/​
​39.​​Cosa c’entra il cambiamento climatico col ciclone Harry che si abbattuto sull’Italia​
​del sud, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.greenreport.it/news/crisi-climatica-e-adattamento/59696-cosa-cent​
​ra-il-cambiamento-climatico-col-ciclone-harry-che-si-abbattuto-sullitalia-del-su​
​d​
​40.​​Uragano Harry, Greenpeace: «Governo non può più rinviare la transizione,​
​servono misure strutturali di contrasto e adattamento alla crisi climatica»,​
​accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.greenpeace.org/italy/comunicato-stampa/29966/uragano-harry-gre​
​enpeace-governo-non-puo-piu-rinviare-la-transizione-servono-misure-struttura​
​li-di-contrasto-e-adattamento-alla-crisi-climatica/​
​41.​​Ciclone Harry: danni ingenti in Sicilia, Sardegna e Calabria – Notizie Brevi -​
​Confagricoltura, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.confagricoltura.it/ita/area-stampa/notizie-brevi/ciclone-harry-sicilia-​
​e-sardegna-avviano-la-conta-dei-danni-nelle-campagne.-la-regione-calabria-c​
​hiede-il-riconoscimento-dello-stato-di-calamit%C3%A0​
​42.​​Stato dell’ambiente in Italia 2025, indicatori e analisi – Ispra, accesso eseguito il​
​giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.isprambiente.gov.it/it/events/rapporto-ambiente/2-siclari-lo-stato-d​
​ellambiente-in-italia.pdf​
​43.​​Nel 2026 la Commissione Europea assegnerà 205 milioni di euro per la​
​promozione agroalimentare – WineNews, accesso eseguito il giorno gennaio 25,​
​2026,​
​https://winenews.it/it/nel-2026-la-commissione-europea-assegnera-205-milioni-​
​di-euro-per-la-promozione-agroalimentare_578159/​
​44.​​Un Natale 2025 tra tradizione e risparmio: spesa in calo per la tavola, a 3,3 miliardi​
​di euro, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://winenews.it/it/un-natale-2025-tra-tradizione-e-risparmio-spesa-in-calo-p​
​er-la-tavola-a-33-miliardi-di-euro_578240/​
​45.​​Spreco alimentare, ogni anno nel mondo perso 1/3 della produzione globale,​
​accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.lanuovaecologia.it/spreco-alimentare-rapporto-waste-watcher-inter​
​national-2025/​
​46.​​Eventi Meteo estremi 2025: record in Italia. Il bilancio di Legambiente -​
​AmbienteInSalute.it -, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.ambienteinsalute.it/eventi-meteo-estremi-italia-2025-report-legam​
​biente/​
​47.​​Ciclone Harry, un disastro climatico che scuote l’economia del Sud – Materia​
​Rinnovabile, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.renewablematter.eu/ciclone-harry-disastro-climatico-scuote-econo​
​ ia-sud​
​48.​​Approvata definitivamente la legge antispreco. Ora l’Italia ha lo strumento per​
​perseguire la sostenibilità sociale e ambientale e rendere circolare il ciclo del cibo.​
​- Labelab, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.labelab.it/blog/rifiutilab/approvata-definitivamente-la-legge-antispre​
​co-ora-litalia-ha-lo-strumento-per-perseguire-la-sostenibilita-sociale-e-ambient​
​ale-e-rendere-circolare-il-ciclo-del-cibo/​
​49.​​Riduzione Tassa sui Rifiuti TARI per il Dono del Cibo contro lo Spreco Alimentare -​
​Empori della solidarietà, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://empori.caritasambrosiana.it/wp-content/uploads/2019/02/Informativa-sull​
​a-Riduzione-TARI-a-Milano-Dono-del-CIbo.pdf​
​50.​​ACCORDO ATTUATIVO – Progetto ANCI-MITE sulla prevenzione degli sprechi​
​alimentari, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://sprecoalimentare.anci.it/wp-content/uploads/2021/08/accordo_ANCI_spre​
​co_alimentare.pdf​
​51.​​Bonus sociale rifiuti | Sgate | Sistema di Gestione delle Agevolazioni sulle Tariffe -​
​ANCI, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://sgate.anci.it/bonus-sociale-rifiuti/​
​52.​​Bonus TARI (Tassa sui rifiuti): requisiti, importi, modalità di richiesta e durata -​
​CGIL, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.cgil.it/servizi/bonus-tari-tassa-sui-rifiuti-requisiti-importi-modalita-di​
​-richiesta-e-durata-w5cg9351​
​53.​​Dal 2026 arriva lo sconto TARI per le famiglie in difficoltà – Confcommercio,​
​accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.confcommercio.it/-/bonus-sociale-rifiuti​
​54.​​Bando per il sostegno alle attività di recupero di beni alimentari per la​
​distribuzione di pasti a favore delle persone in povertà. D.G.R. n. 1172/2025 -​
​Regione Emilia Romagna – Sociale, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://sociale.regione.emilia-romagna.it/leggi-atti-bandi/bandi/2025/bando-regio​
​nale-per-il-sostegno-a-progetti-di-recupero-alimentare-a-fini-di-solidarieta-soc​
​iale-2025​
​55.​​Sprechi alimentari – Legge N.166/2016 – Masaf, accesso eseguito il giorno gennaio​
​25, 2026,​
​https://www.masaf.gov.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/16886​
​56.​​TERZO SETTORE con Gabriele Sepio – Sole 24 ORE Formazione, accesso eseguito​
​il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://sole24oreformazione.it/laboratorio-professionale-certificato-sul-terzo-set​
​tore-con-gabriele-sepio​
​57.​​Bando “Diritto al Cibo 2025-2027” – CSV Lombardia, accesso eseguito il giorno​
​gennaio 25, 2026,​
​https://www.csvlombardia.it/lombardia/post/bando-diritto-al-cibo-2025-2027/​
​58.​​Predisposizione di manuali di buone prassi operative per la gestione del recupero​
​delle eccedenze alimentari ai fini di solidarietà sociale – Spreco Zero, accesso​
​eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.sprecozero.it/wp-content/uploads/2020/07/REPORT-SP1-Predisposiz​
i​one-di-manuali-di-buone-prassi-operative-per-la-gestione-del-recupero-delle-​
​eccedenze-alimentari-ai-fini-di-solidariet%C3%A0-sociale.pdf​
​59.​​Protocollo RECUPERO PASTI – Conisa, accesso eseguito il giorno gennaio 25,​
​2026,​
​https://conisa.it/it-it/download/protocollo-recupero-pasti-pdf-119762-33-20025-​
​cc3a64025d4db5bd5c26b2b1626b7de7​
​60.​​Il Sud Italia sotto assedio climatico: le regioni più vulnerabili, secondo il Centro​
​Studi sui Cambiamenti Climatici, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.teatronaturale.it/tracce/ambiente/47037-il-sud-italia-sotto-assedio-c​
​limatico-le-regioni-pi-vulnerabili-secondo-il-centro-studi-sui-cambiamenti-clima​
​tici.htm​
​61.​​5 febbraio 2025: dodicesima Giornata nazionale di prevenzione dello spreco​
​alimentare, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.aslal.it/2025-dodicesima-giornata-nazionale-prevenzione-spreco-ali​
​mentare​
​62.​​MERCOLEDÌ 5 FEBBRAIO – 12^ GIORNATA NAZIONALE DI PREVENZIONE DELLO​
​SPRECO ALIMENTARE, accesso eseguito il giorno gennaio 25, 2026,​
​https://www.sprecozero.it/news/mercoledi-5-febbraio-12-giornata-nazionale-di-​
​prevenzione-dello-spreco-alimentare/​