(AGENPARL) – mer 12 marzo 2025 12 marzo 2025
Cibo, Coldiretti: cresce squadra cuochi contadini
Assegnati i diplomi anche a quattro pavesi
Cresce la squadra dei cuochi contadini che in Lombardia hanno frequentato corsi e ricevuto l’attestato con l’inserimento nell’albo nazionale dei cuochi contadini di Campagna Amica. Lo rende noto la Coldiretti in occasione della giornata di consegna dei diplomi ai 14 nuovi cuochi contadini che hanno portato a termine il percorso formativo.
Di questi nuovi cuochi contadini, ben quattro provengono dalla Provincia di Pavia: sono Donatella Quaroni (Montescano), Paola Daffunchio (Casteggio), Maurizio La Sorte (Canneto Pavese) e Lara La Sorte (Canneto Pavese). Nel programma di formazione promosso da Coldiretti, Campagna Amica e Terranostra e che si è concluso oggi con la consegna dei diplomi – spiega Coldiretti Pavia – i partecipanti hanno potuto frequentare laboratori teorici e pratici dedicati a tecniche di preparazione in cucina, focus su singoli prodotti tipici della dieta mediterranea, sicurezza alimentare, presentazione delle ricette, accoglienza e gestione della sala, comunicazione e promozione aziendale.
“Il cuoco contadino di Coldiretti Campagna Amica – spiega Christian Romagnese, presidente di Terranostra Pavia, l’associazione per l’agriturismo e l’ambiente promossa da Coldiretti – è una figura professionale espressione della nuova agricoltura e riveste un doppio ruolo: da un lato è un agricoltore e dall’altro è promotore del cibo del territorio che cucina e propone nel suo agriturismo”.
In cucina – precisa Coldiretti Pavia – il cuoco contadino valorizza le materie prime prodotte nella sua azienda, ponendo la massima attenzione alla valorizzazione dei prodotti locali e alle ricette della tradizione. Attorno a questa figura ruotano tre concetti fondamentali: qualità, tracciabilità e distintività, con l’offerta di piatti a chilometri zero e la garanzia di trasparenza e sostenibilità.
I diplomi ai neo cuochi contadini sono stati consegnati presso l’agriturismo Casa Clelia a Sotto il Monte (Bergamo) alla presenza di Diego Scaramuzza (vice presidente nazionale di Terranostra e responsabile del progetto cuochi contadini), Giovanni Benedetti (direttore Coldiretti Lombardia), Eleonora Masseretti (presidente Terranostra Lombardia), Francesca Biffi (responsabile Donne Coldiretti Lombardia), Gabriele Borella e Erminia Comencini (presidente e direttore Coldiretti Bergamo).
Un fiore all’occhiello di un settore, quello agrituristico, che conta oggi in provincia di Pavia oltre 200 strutture che – continua la Coldiretti – portano il territorio pavese al terzo posto in Lombardia in questa speciale classifica. Ma la presenza dei cuochi contadini è importante anche nei mercati degli agricoltori di Campagna Amica – conclude Coldiretti Pavia -che si sono trasformati nel tempo da semplici luoghi di vendita diretta a veri e propri spazi di aggregazione urbana, svago, socializzazione e formazione con lo svolgimento di varie attività, dagli show-cooking ai tutorial per la spesa fino ai laboratori didattici per i bambini.
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