(AGENPARL) - Roma, 15 Gennaio 2024 - (AGENPARL) – lun 15 gennaio 2024 CONFERENZA STAMPA
Un vademecum di spunti e buone pratiche per la gestione igienico-sanitaria
dei laboratori artigianali di panetteria e pasticceria,
realizzato da Confartigianato il collaborazione con Università degli Studi di Padova
Un vademecum di buone pratiche e spunti dedicato ai laboratori di panetteria e
pasticceria. La pubblicazione arriva al termine di un percorso che aveva come obiettivo
la realizzazione di prodotti nel rispetto della tradizione e dell’artigianalità con
attenzione alla gestione dei processi di realizzazione e delle materie prime utilizzate
con l’obiettivo di allungarne la ‘vita sullo scaffale’. Un progetto che ha visto collaborare
panificatori e pasticceri di Confartigianato Imprese Vicenza e il dipartimento di
Biomedicina Comparata e Alimentazione (BCA) dell’Università degli Studi di Padova.
I dettagli dell’iniziativa saranno presentati nel corso di una conferenza stampa prevista
MARTEDI’ 16 GENNAIO ORE 11.30
Sala Giunta della Sede di Confartigianato Imprese Vicenza,
Via Fermi 134, Vicenza
Interverranno: Oliviero Olivieri, presidente dei Pasticceri e del Sistema Alimentazione
di Confartigianato Vicenza; i professori Luca Fasolato e Stefania Balzan del
Dipartimento di Biomedicina Comparata e Alimentazione (BCA) dell’Università di
Padova (docenti del Corso di Laurea di Sicurezza Igienico-sanitaria degli Alimenti con
sede presso il Complesso Universitario di Viale Margherita a Vicenza)
Vi ringraziamo per l’attenzione che vorrete dedicare all’iniziativa
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