Venerdì 23 giugno alle 9:30 a Sassari, nella Sala Conferenze della Biblioteca Comunale in piazza Tola, si svolgerà il Convegno finale del Progetto “MeatCulture – Conservazione e trasformazione delle carni di bovino nato e allevato in Sardegna per i mercati locali tradizionali e multiculturali”.

Sarà possibile seguire l’evento anche in diretta streaming sui canali

Facebook @meatculturesardegna

Youtube @meatculture2027

MeatCulture è un progetto interdisciplinare finalizzato a sviluppare innovazione tecnologica sulle tecniche di maturazione della carne, allo scopo di migliorarne le caratteristiche qualitative e di valorizzare le materie prime, tenendo conto dell’evoluzione delle abitudini alimentari locali e dell’ingresso di consumatori multiculturali. Il principale impatto atteso dal progetto è l’incremento della diffusione sul mercato di carni bovine da filiera interamente sviluppata in Sardegna, dotate di qualità di processo e caratteristiche sensoriali apprezzabili dal consumatore, e la valorizzazione del quinto quarto per i mercati locali tradizionali e multiculturali.

MeatCulture è stato sviluppato dalla Cooperativa Produttori Arborea, attraverso il coordinamento dell’agronomo Roberto Lai, in collaborazione con i Dipartimenti di Agraria (referente scientifico Prof.ssa Alessandra Del Caro) e di Medicina Veterinaria (referente scientifico Prof. Christian Scarano) dell’Università degli Studi di Sassari, che hanno fornito le competenze scientifiche per lo sviluppo di nuovi prodotti e processi di frollatura della carne e di conservazione e trasformazione del quinto quarto bovino e per le indagini di mercato. Al progetto hanno collaborato Prof. Luciano Gutierrez, Dott.ssa Maria Grazia Farbo, Dott.ssa Francesca Piras e Dott.ssa Maria Sabbagh, e tutti i dottorandi e specializzandi dei due dipartimenti coinvolti. La divulgazione dei risultati e l’organizzazione degli eventi sono a cura della coop Cinearena di Sassari. Ha collaborato al Progetto MeatCulture anche l’Associazione Allevatori della Regione Sardegna.