(AGENPARL) - Roma, 3 Luglio 2023 - (AGENPARL) – lun 03 luglio 2023 Come riconoscere il vero
gelato artigianale ?
La tabella degli ingredienti deve essere sempre presente, ben
visibile e consultabile dal cliente.
È sinonimo di serietà, rispetto delle leggi e trasparenza.
Il gelato artigianale è un prodotto fresco, deve essere realizzato con
materie prime di qualità come latte e panna freschi, uova, etc, senza
aggiunta di coloranti, additivi e aromi artificiali.
Il gelato deve essere prodotto sapientemente da gelatieri artigiani nei
laboratori di produzione.
Ricordiamoci che gli unici prodotti a base di latte sono i gelati, gli altri
sono sorbetti.
Il gelato artigianale rispetta sempre la stagionalità dei prodotti, vero
soprattutto per i gusti alla frutta.
In degustazione il buon gelato non sporca il palato ma lasciare la
bocca pulita, senza retrogusti o strani sapori, importante è anche la
persistenza del sapore che ci deve essere ma non in modo eccessivo.
Diffidare dei gelati esageratamente colorati e dei gusti che si
allontanano dai colori della gelateria tradizionale. Importante la
congruità tra colore e gusto del gelato.
Un gelato di bassa qualità spesso è molto più dolce rispetto a un gelato
di buona qualità. Un eccesso di zuccheri aggiunti altera l’equilibrio del
gusto.
Se il gelato è veramente artigianale, profuma!
Bene annusarlo prima dell’assaggio, la percezione olfattiva deve
sempre anticipare il sapore.
Il gelato esposto in vaschette “stracolme” che fanno uscire il prodotto,
spesso non è sinonimo di qualità, perchè quel prodotto dovrebbe
sciogliersi se non contenesse additivi.
Se il gelato contiene cristalli di ghiaccio, significa che il non è stato
conservato bene.
Il Gelato Artigianale è una tradizione italiana.