(AGENPARL) – Sat 04 October 2025 **Bistecca alla Fiorentina, un accordo per valorizzare il ruolo di volano
del turismo**
/Scritto da Redazione, sabato 4 ottobre 2025/
Un accordo per rafforzare le doti di attrattività turistica verso l’intera
regione della “Bistecca alla Fiorentina”. Verrà siglato tra Accademia
della Fiorentina, associazione nata per diffondere gli aspetti
enogastronomici, culturali e storici dell’iconico piatto tipico, e Vetrina
Toscana, progetto della Regione e Unioncamere per lo sviluppo del turismo
enogastronomico.
Ad annunciare l’intesa l’assessore regionale all’economia e al commercio
nel corso di un evento organizzato ieri dall’Accademia nella tenuta
maremmana di Montecucco, CollemassariWine Relais, a Cinigiano (Gr).
L’accordo punta a valorizzare l’iconico piatto tipico non solo come
eccellenza gastronomica, sin dal 2020 entrata nell’elenco dei prodotti
agroalimentari tipici italiani (PAT), ma più in generale come
portabandiera della Toscana. Si inserisce nel percorso, avviato nei mesi
scorsi, verso il raggiungimento di un ulteriore traguardo, il
riconoscimento della Bistecca come Specialità tradizionale garantita
(STG), che il 4 giugno a Bruxelles ha visto presentare il prodotto
allìUnione Europea.
L’assessore ha spiegato che la certificazione STG è fondamentale per
tutelare e promuovere un metodo produttivo e una tradizione che, nel caso
della bistecca, non investono solo Firenze, ma l’intera Toscana e, in
particolare, la provincia grossetana, storicamente vocata all’allevamento
della razza autoctona Maremmana.
Secondo il responsabile regionale delle attività produttive, l’accordo e
la certificazioni rappresentano due provvedimenti forti e importanti, che
permettono di consolidare l’identità della bistecca in Italia e
all’estero, valorizzando il suo ruolo di volano di un turismo culturale e
gastronomico sempre più ampio.