(AGENPARL) – ven 03 novembre 2023 **Agroalimentare, sabato 4 e domenica 5 a Pisa arriva “Cacio!”**
Sabato 4 e domenica 5 novembre 2023 il salone storico della Leopolda
accoglierà la prima edizione di Cacio! La stazione dei formaggi.
L’area espositiva sarà dedicata ai caseifici toscani, che proporranno
assaggi e curiosità sulla produzione del formaggio non industriale:
formaggi erborinati, a pasta filata, cremosi, stagionati, fermentati sono
alcuni esempi delle lavorazioni proposte dalle aziende partecipanti. Nella
sala laboratori maestri assaggiatori e sommelier condurranno degustazioni
guidate e abbinamenti con vini, birre artigianali, mieli e confetture.
Obiettivo dell’evento è promuovere le produzioni casearie toscane che
esaltano la tradizione attraverso la costruzione di un progetto inedito che
potrà rendere la città di Pisa un punto di riferimento regionale per il
settore agro caseario, come la città di Bergamo per la Lombardia o Bra per
il Piemonte.
“I prodotti caseari della nostra regione sono tra le specialità che
contribuiscono a rendere la Toscana famosa nel mondo, prodotti che
rappresentano la nostra tradizione secolare e costituiscono anche la base
di una dieta mediterranea sana ed equilibrata – ha detto la vicepresidente
e assessora all’agroalimentare della regione Toscana, Stefania Saccardi –
Pertanto con convinzione e piacere abbiamo sostenuto una manifestazione
come Cacio! Un evento che nell’ambito delle nostre politiche di
valorizzazione dell’agroalimentare, rappresenta un tassello ulteriore a
rafforzare le tradizioni, la qualità e i territori toscani”.
I caseifici
Quattordici caseifici presenteranno una selezione di alta qualità della
produzione toscana.
La Toscana centrale sarà rappresentata dall’Azienda Agricola Biologica I
Due Falcetti di Castelfiorentino, dalla Fattoria Le Caprine di Gambassi
Terme, dalla Latteria Riccianico di Firenzuola e dall’Azienda Agricola
Spinelli di Lamporecchio. Dalle montagne pistoiesi scenderanno l’Azienda
BioAgrituristica I Taufi di Cutigliano, la Fattoria La Lama di Gavignana e
le Azienda Agricole Le Granaie e Catia Verdetti di San Michele Piteglio.
Dal territorio lucchese arriveranno l’Agriturismo Le Coppelle di Stazzema,
Scoppolato di Camaiore e il Caseificio Bertagni di Pieve Fosciana. La
Valdicecina sarà rappresentata dall’Azienda Agricola Castrogiovanni e
dalla Fattoria Lischeto di Volterra. Infine, dal grossetano salirà a Pisa
l’Azienda Agrocasearia Loi di Magliano in Toscana.
I caseifici saranno affiancati dall’Apicoltura Biologica Regina di Noce, da
alcuni birrifici artigianali e dallo spazio enoteca curato
dall’Associazione Italiana Sommelier.
Le iniziative di approfondimento
I visitatori avranno la possibilità di approfondire la conoscenza del
mondo dei formaggi grazie ai laboratori e alle degustazioni ideate per
Cacio!. Sabato 4 novembre alle h 11.00 il maestro assaggiatore Delio Neri
condurrà un degustazione tecnica dedicata all’approfondimento delle
caratteristiche e dei corredi sensoriali offerti dai formaggi in
esposizione.
Nel pomeriggio alle h 17.00 appuntamento con la prima ospite di eccezione:
Manuela Vanni presenterà il volume Formaggi fatti in Casa edito da Giunti
coinvolgendo i partecipanti nella preparazione di una ricetta dedicata alla
preparazione del formaggio vegetale. Alle h 18.00 completeranno il
programma delle prima giornata gli abbinamenti formaggi e miele proposti
dal maestro assaggiatore Marco Franchini.
Domenica alle h 11.00 la manifestazione si aprirà con una degustazione
dedicata all’incontro tra vino e formaggi condotta dai sommelier AIS sotto
la guida esperta del capo delegazione Alessandro Balducci. Alle h 16.00 il
giornalista e autentico guru della birra artigianale Simone Cantoni
condurrà i partecipanti alla scoperta dei mille possibili abbinamenti tra
birra e formaggi. Dulcis in fondo, alle h 18.00 la maestra pasticcera
Candida Cillo di Cioccorocolato presenterà un laboratorio di pasticceria
con l’impiego di formaggi freschi e cremosi: la ricetta scelta per Cacio!
è una charlotte alla ricotta con pere cotte a bassa temperatura e noci
pecan.
Orari di apertura
L’area espositiva sarà aperta nelle giornate di sabato 4 e domenica 5
novembre dalle h 11.00 alle 20.00.
Cacio! si svolgerà in un ambiente chiuso e riscaldato. Ai visitatori più
piccoli sarà dedicata un’area giochi attrezzata.
L’ingresso è libero