(AGENPARL) - Roma, 9 Giugno 2026 - Introdurre la figura del biologo in brigata di cucina per integrare le competenze scientifiche nutrizionali nella ristorazione collettiva e commerciale, con l’obiettivo di coniugare qualità gastronomica, salute e sostenibilità alimentare. È quanto prevede il disegno di legge a prima firma della senatrice del Movimento 5 Stelle Gisella Naturale, presentato oggi al Senato nel corso dell’evento “Nutrizione, salute e qualità, il biologo in brigata di cucina”.
«Parlare di cibo sano significa affiancare la gastronomia alla scienza, promuovendo buone pratiche di cottura, conservazione e corretti abbinamenti degli alimenti – ha spiegato Naturale –. La figura del biologo in cucina nasce per garantire a chi mangia fuori casa un’alimentazione sana, equilibrata e di qualità, valorizzando al tempo stesso le eccellenze del Made in Italy e offrendo nuove opportunità professionali ai giovani laureati in Biologia».
Il ddl definisce il biologo in brigata di cucina come un professionista che opera in sinergia con l’executive chef, occupandosi anche della formazione del personale sui temi della sicurezza alimentare e del bilanciamento nutrizionale. È inoltre previsto un sistema di certificazione volontaria, il “bollino verde di qualità”, per le strutture che impiegano stabilmente un biologo abilitato.
All’incontro, moderato da Selena Vacca, responsabile Politiche agricole dell’Ufficio legislativo M5S Senato, sono intervenuti Domenicantonio Galatà, biologo e divulgatore che ha ispirato il provvedimento, la senatrice Elisa Pirro, Elvira Tarsitano, Laura Di Renzo, Fabio Campoli, Maurizio Morini e Alfonso Pecoraro Scanio, che hanno espresso apprezzamento e disponibilità a collaborare allo sviluppo della proposta legislativa.
