(AGENPARL) - Roma, 26 Maggio 2026 - Ecco in sintesi i tre disegni di legge AS 385, 1267 e 1751, tutti dedicati al riconoscimento della qualifica di pizzaiolo professionista e all’istituzione del Registro nazionale dei pizzaioli professionisti. Le informazioni sono tratte da fonti ufficiali del Senato e da articoli di stampa specializzata. Cito le fonti in modo puntuale.

Ddl 385, 1267, 1751 – Registro nazionale dei pizzaioli professionisti

(Esame congiunto presso la 9ª Commissione del Senato – Industria, commercio, turismo, agricoltura e produzione agroalimentare)

1. Contesto generale

I tre disegni di legge nascono dall’esigenza – più volte evidenziata in sede parlamentare – di riconoscere formalmente la professione del pizzaiolo, una figura che, pur essendo centrale nella cultura gastronomica italiana, non dispone di un inquadramento professionale unitario. La pizza è un settore economico enorme: oltre 50.000 pizzerie, 300.000 addetti, 8 milioni di pizze al giorno e un giro d’affari superiore a 15 miliardi di euro .

Nonostante ciò, i pizzaioli sono spesso definiti “lavoratori fantasma”, privi di un riconoscimento formale e di standard professionali condivisi, come sottolineato dalla relatrice Sen. Fallucchi .

2. AS 385 – Disciplina dell’attività e istituzione del registro nazionale

Iniziativa: Sen. Bartolomeo Amidei (FdI) Presentato: 1 dicembre 2022 Assegnazione: 9ª Commissione, sede redigente (dal 5 luglio 2023)

Contenuto tecnico

• Introduzione di una disciplina organica dell’attività di pizzaiolo.
• Istituzione del Registro nazionale dei pizzaioli professionisti presso il MIMIT.
• Previsione di requisiti minimi di formazione e di esperienza.
• Possibilità di riconoscimento delle competenze acquisite sul campo.
• Pareri richiesti alle Commissioni: Affari costituzionali, Giustizia, Bilancio, Cultura, Sanità e Lavoro.

Obiettivo

Creare un quadro normativo stabile che definisca la professione, tuteli i lavoratori e garantisca standard minimi di qualità.

3. AS 1267 – Riconoscimento della qualifica professionale e Albo nazionale

Iniziativa: Sen. Gianluca Cantalamessa, Sen. Bergesio, Sen. Bizzotto Presentato: 16 ottobre 2024 Assegnazione: 9ª Commissione

Contenuto tecnico

Secondo la ricostruzione giornalistica basata sul testo:

• Introduzione di una qualifica professionale di pizzaiolo, ottenibile tramite:
  • percorso formativo teorico-pratico;
  • periodo minimo di pratica continuativa;
  • esame finale per verificare competenze tecniche e igienico-sanitarie.
• Rilascio della qualifica da parte di associazioni nazionali riconosciute dal MIMIT.
• Istituzione dell’Albo nazionale dei pizzaioli professionisti.
• Norme transitorie:
  • iscrizione automatica per pizzaioli con almeno 10 anni di esperienza documentata;
  • riconoscimento di attestati equivalenti.

Obiettivo

Colmare il vuoto normativo e valorizzare una professione riconosciuta dall’UNESCO come patrimonio immateriale (arte del pizzaiuolo napoletano).

4. AS 1751 – Riconoscimento della qualifica e istituzione del registro

Iniziativa: Sen. Gisella Naturale (M5S) Presentato: 22 dicembre 2025 Assegnazione: 9ª Commissione, sede redigente (dal 14 gennaio 2026)

Contenuto tecnico

• Testo composto da 11 articoli.
• Introduzione di un registro nazionale dei pizzaioli professionisti.
• Previsione di una prova teorico-pratica per la validazione delle competenze.
• Introduzione di un codice ATECO specifico per la professione.
• Regolamentazione degli aspetti fiscali e di sicurezza sul lavoro.
• Forte coinvolgimento delle associazioni di categoria (es. Ambasciatori del Gusto).

Obiettivo

Valorizzare la professione, garantire standard formativi uniformi e rafforzare la tutela dei consumatori.

5. Stato dell’iter (al 26 maggio 2026)

• Tutti e tre i ddl sono in esame presso la 9ª Commissione in sede redigente.
• Relatrice comune: Sen. Anna Maria Fallucchi (FdI) per AS 385 e AS 1751 .
• È in corso la valutazione di un testo unificato, come anticipato in audizioni e convegni.
• Le Commissioni consultive coinvolte:
  • 1ª Affari costituzionali
  • 5ª Bilancio
  • 7ª Cultura
  • 10ª Sanità e Lavoro
  • Commissione per le questioni regionali

6. Linee comuni dei tre ddl

Dall’analisi congiunta emerge una convergenza su alcuni punti chiave:

a) Riconoscimento formale della professione

Tutti i ddl prevedono:

• una qualifica professionale;
• un registro/albo nazionale;
• requisiti minimi di formazione e competenze.

b) Validazione delle competenze

• Esami teorico-pratici.
• Riconoscimento dell’esperienza pregressa (10 anni nel ddl 1267).

c) Standard professionali uniformi

• Formazione omogenea su tutto il territorio.
• Rilascio della qualifica da enti riconosciuti.

d) Tutela del consumatore

• Garanzia di competenze certificate.
• Miglioramento della qualità del prodotto e della sicurezza alimentare.

e) Valorizzazione economica e culturale

• Riconoscimento dell’importanza economica del settore.
• Raccordo con il patrimonio UNESCO dell’arte del pizzaiuolo.

7. In sintesi

I tre disegni di legge – AS 385, 1267 e 1751 – rappresentano un tentativo organico di dare finalmente riconoscimento giuridico a una delle professioni più identitarie della cultura italiana. La figura del pizzaiolo, pur essendo centrale nell’immaginario collettivo e nell’economia agroalimentare, non ha mai avuto un inquadramento normativo unitario.

Le proposte oggi all’esame della 9ª Commissione puntano a colmare questo vuoto attraverso:

• un registro nazionale;
• una qualifica professionale certificata;
• percorsi formativi standardizzati;
• norme transitorie per chi già esercita;
• un sistema di tutela per lavoratori e consumatori.

Il settore – che vale miliardi e rappresenta un simbolo del Made in Italy – chiede da anni una regolamentazione che ne riconosca dignità, competenze e responsabilità. Il Parlamento sembra ora orientato a rispondere con un testo unificato, capace di valorizzare una professione che è insieme tradizione, tecnica e identità culturale.