(AGENPARL) - Roma, 15 Gennaio 2026 - (AGENPARL) – Thu 15 January 2026 Roma, 15 gennaio 2026
ASSIPAN CONFCOMMERCIO AL SIGEP 2026
Da domani al 20 gennaio Assipan Confcommercio partecipa alla 47^ edizione del SIGEP, il Salone internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianale e Caffè in programma alla Fiera di Rimini.
“Il Sigep – evidenzia il Presidente di Assipan Confcommercio, Antonio Tassone – si conferma per Assipan un appuntamento centrale nel calendario delle attività associative. Il comparto della panificazione è oggi interessato da profonde trasformazioni che incidono sugli equilibri economici e sulle strategie di posizionamento sul mercato. In questo scenario, Assipan pone al centro della propria azione i temi della formazione e dell’innovazione, con un focus specifico sul rinnovamento dell’immagine e dello styling dei punti vendita, leve strategiche sempre più determinanti per la competitività delle imprese. Una rappresentanza moderna è chiamata a interpretare il cambiamento e a tradurlo in indicazioni concrete, capaci di supportare il Panificatore Italiano in un percorso di crescita sostenibile e orientato al futuro”.
Anche quest’anno Assipan Confcommercio sarà presente con un proprio spazio espositivo, situato al Padiglione D8 – Stand 070 e organizzato in due zone: un Laboratorio dei Maestri Panificatori ASSIPAN, che per i 5 giorni sarà un vero e proprio viaggio sensoriale attraverso pani e sapori che raccontano l’eccellenza e la tradizione dell’Italia, e l’Arena ASSIPAN, un luogo istituzionale dedicato a incontri, momenti formativi e approfondimenti sui principali temi di interesse per la nostra categoria.
In questo contesto, sabato, 17 gennaio, alle ore 16:00 si svolgerà l’incontro “Creatività artificiale, sapori reali: ricette AI da degustare”. Un momento formativo con Christophe Carlo, Responsabile del Baking Center di Lesaffre Italia, che accompagna alla scoperta di come l’Intelligenza Artificiale possa supportare i panificatori nell’evoluzione dei propri prodotti. A seguire, l’Istituto Nazionale Assaggiatori di Pani (INAP), con Walter Cricri, guiderà i partecipanti nella valutazione sensoriale dei pani realizzati, insieme a pani della tradizione italiana.