(AGENPARL) – Thu 11 December 2025 COMUNICATO STAMPA | 11 DICEMBRE 2025
Cucina italiana patrimonio Immateriale dell’Umanità, Fontanari: «Un risultato che valorizza anche il lavoro dei ristoratori trentini»
Confcommercio Trentino accoglie con grande soddisfazione la decisione dell’UNESCO di inserire ufficialmente la cucina italiana tra i Patrimoni Culturali Immateriali dell’Umanità
TRENTO. Il presidente dell’Associazione Ristoratori del Trentino, Marco Fontanari, sottolinea l’importanza di questo riconoscimento: «La proclamazione dell’UNESCO rappresenta un passaggio storico per tutto il settore della ristorazione italiana. È un riconoscimento che valorizza la nostra identità culturale, la qualità delle produzioni e il lavoro quotidiano dei professionisti che custodiscono e innovano la tradizione culinaria del Paese. Anche il Trentino, con la sua ricchezza di prodotti tipici e la professionalità dei suoi ristoratori, trova in questa notizia un importante elemento di rilancio e visibilità internazionale».
«Desidero esprimere un sentito ringraziamento al Governo per l’impegno profuso nel portare avanti questa candidatura, a tutti gli operatori del settore che hanno contribuito con la loro professionalità quotidiana e, in particolare, alla FIPE-Confcommercio che sta svolgendo un eccellente lavoro di rappresentanza e valorizzazione a livello nazionale e internazionale» aggiunge Fontanari.
Il presidente evidenzia inoltre come il riconoscimento possa generare opportunità significative per il territorio: «Si tratta di un’occasione per consolidare il legame tra enogastronomia, turismo e valorizzazione delle filiere locali. Le nostre imprese sono pronte a raccogliere questa sfida con impegno e responsabilità, continuando a promuovere qualità, sostenibilità e accoglienza, elementi fondamentali della tradizione italiana».
«Questo riconoscimento non deve essere letto come un punto di arrivo, ma come uno stimolo a rafforzare ulteriormente la qualità dell’offerta – conclude Fontanari – La cucina italiana è un patrimonio vivo: richiede formazione continua, attenzione alle materie prime, capacità di interpretare il territorio senza tradirne l’essenza. I ristoratori trentini, da sempre impegnati su questi fronti, continueranno a svolgere un ruolo centrale nel raccontare al pubblico – locale e internazionale – il valore autentico della nostra tradizione culinaria».
dott. Walter Filagrana