(AGENPARL) – Mon 01 December 2025 I sapori del Parco in tavola
Mercatino di Natale a San Rossore tra qualità, sostenibilità e km0
Torna il mercatino di Natale con i prodotti del Parco: qualità a km zero grazie alle aziende
agricole e di trasformazione che lavorano all’interno dei confini dell’area protetta di Migliarino
San Rossore e Massaciuccoli seguendo le regole ambientali e di produzione dell’Ente. «Siamo
alla terza edizione di questa iniziativa, l’appuntamento è sabato 6 e domenica 7 dicembre
dalle 10 alle 19 nella Sala Gronchi a Cascine Vecchie, vicino all’ingresso di San Rossore, che
viene allestita per l’occasione – spiega il presidente del Parco Lorenzo Bani – una vetrina per
promuovere produzioni sostenibili e di altissima qualità. Per i cittadini un’occasione in più per
scoprire le eccellenze alimentari del Parco oppure per regalarle a parenti ed amici che vogliono
provarle in questo periodo natalizio».
Tra le novità di quest’anno ci sono la carne bovina a km zero prodotta all’interno
dell’allevamento biologico di San Rossore, vitelli che nascono e crescono esclusivamente
nella Tenuta alimentati solo al pascolo e con fieno e foraggio coltivato in loco, ed il miele
delle lame che nasce dalle api che raccolgono il nettare dei fiori che crescono nella riserva
naturale delle ‘Lame di Fuori’: limonium, camomilla marina, giglio di mare, eringio, gramigna
delle spiaggia. E poi ancora si potranno trovare i classici pinoli di San Rossore, dalle proprietà
aromatiche ed organolettiche uniche al mondo, il miele di spiaggia dal sapore intenso ed
inconfondibile, ortaggi di stagione e la rinomata piattella pisana.
Tra le particolarità le spezie raccolte a mano per formare miscele più o meno piccanti con cui
arricchire i propri piatti, come Mitmita, Berberé, Curry etiope, ed il Teff, grano antico coltivano
tra mare e pineta naturalmente senza glutine. Sulla costa versiliese nascono i vini del Parco,
coltivati con metodo biologico dalle caratteristica mineralità dovuta all’aria salmastra e alla
sabbia: bianchi, rossi, rosè e bollicine, fino ad arrivare alle bottiglie affinate dentro il mare. A
Coltano dagli allevamenti di pecore nascono ottimi latticini: pecorini di varia stagionatura,
ricotta, yogurt, crema di pecorino senza lattosio, normale ed al tartufo. E poi ancora sottoli,
melata, olio, la cacciagione di cinghiale con polpa scelta, salami cacciatorini, ragù di caccia,
mortadella al pinolo del parco; birre e distillati particolari come la birra toscana rossa al
miele di spiaggia, il piccantino e grappe al mirto, al ginepro e al miele di spiaggia, liquore al
pinolo.
Le aziende consigliate dal Parco che saranno presenti sono: Sapori Mediterranei, Tenuta
Mariani, Grassini Pinoli, Bottega del Parco, Caseificio Pedrazzi, Pan di Terra, Aurora,
Liquorificio Auser, Corte Giusti, Solo Artigianale, Liquorificio Morelli, Gelateria de’ Coltelli,
Apicoltura le Regine di Parrana San Martino.