(AGENPARL) – Thu 06 November 2025 COMUNICATO STAMPA
A 86 anni si iscrive alla Scuola di formazione del Consorzio
e sogna di aprire un caseificio: ecco la storia di Graciela
la più appassionata allieva del corso per diventare casari
6 novembre 2025 – All’età di 86 anni sogna di aprire un suo caseificio e si è iscritta
alla nuova edizione del corso di formazione per diventare casari, organizzato dalla
Scuola lattiero-casearia del Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop,
attraverso la società in house Mbc Service.
Graciela Zar, origini argentine, ma da anni residente in provincia di Roma, madre di
tre figli, ha energia ed entusiasmo contagiosi ed è tra i più appassionati studenti
dell’edizione 2025 del corso, che conta 10 iscritti, tra cui 3 donne. L’iniziativa, attiva
dal 2017, è ripartita e prevede 250 ore di lezioni teoriche e pratiche, con uno stage
finale nei caseifici soci del Consorzio. Il percorso formativo, riconosciuto dalla
Regione Campania, consente di ottenere la qualifica di “Addetto alle lavorazioni
lattiero-casearie”, vanta un placement di oltre il 90% e ha “diplomato” oltre 100
allievi provenienti da ogni continente, dagli Usa all’Australia.
Graciela Zar è l’alunna più adulta mai registrata nella storia della Scuola del
Consorzio. Nata a Buenos Aires da padre italiano e madre belga, è figlia di allevatori
di bestiame: “Vivevamo nella Pampa argentina, in spazi immensi nel cuore della
provincia di Buenos Aires, dove mio padre allevava gli animali, da qui la mia
passione per i bovini in particolare”, racconta.
Graciela arriva in Italia a 27 anni, si laurea alla Pontificia Università Gregoriana di
Roma in Scienze Sociali e lavora come segretaria all’ambasciata argentina in Italia.
“Poi è emersa la mia passione per il cibo e con mio marito abbiamo aperto un locale
a Pisoniano, in provincia di Roma, dove si ballava tango e si mangiavano bistecche
argentine – fa sapere – Lo abbiamo gestito fino a qualche anno fa, ora ci ritorno
spesso per riunirmi con le mie amiche. Ho tanti interessi ancora, nonostante la mia
età, ma per fortuna tutti mi dicono che non la dimostro”.
Il suo nuovo progetto è aprire un allevamento di bufale con annessa produzione di
mozzarella Dop: “Sono una grande consumatrice di mozzarella di bufala e un giorno
sullo smartphone mi è apparso l’annuncio del corso, così ho contattato il Consorzio
e mi sono iscritta. Il corso è molto interessante e coinvolgente, con docenti
bravissimi, che mi hanno dato ulteriore carica per il futuro. Mi sono lanciata in
questa avventura e spero che qualcosa verrà fuori, altrimenti pazienza. Intanto cerco
un socio per realizzare il caseificio, ma possibilmente più giovane di me”, annuncia
Graciela.
“Siamo molto felici di avere con noi la signora Graciela, a testimonianza che la
passione per il nostro prodotto non conosce limiti. Auguro a lei e agli altri studenti
un percorso di successo e di realizzare l’obiettivo di lavorare nella filiera bufalina.
Noi li guideremo con tutta l’esperienza e la forza del nostro comparto, che proprio
attraverso progetti del genere getta le basi per costruire il suo futuro”, commenta il
presidente del Consorzio, Domenico Raimondo.