(AGENPARL) - Roma, 8 Gennaio 2025 - (AGENPARL) – mer 08 gennaio 2025 IL COMUNE COMUNICA
mercoledì 8 gennaio 2025
DOMANI NEGLI SPAZI DI PORTA FUTURO
IL CORSO HACCP PER LE PASTAIE DI BARI VECCHIA
Si terrà domani, giovedì 9 gennaio, negli spazi di Porta Futuro Bari, a partire dalle ore 9, il
corso gratuito per la sicurezza alimentare rivolto alle pastaie di Bari Vecchia che intendono
regolarizzare la propria attività di produzione e vendita di pasta fatta in casa.
La frequenza del corso, promosso dal Comune di Bari e condotto dalle organizzazioni di
categoria Confartigianato e CNA, consentirà alle pastaie di ottenere la certificazione
HACCP, il protocollo che tutela il consumatore garantendo la salubrità degli alimenti, con
un’attenzione particolare alla prevenzione dei rischi.
Durante il corso, della durata di 4 ore, le partecipanti acquisiranno nozioni relative a:
– normativa, sicurezza alimentare e “pacchetto igiene”;
– contaminazione degli alimenti;
– microrganismi e principali malattie alimentari;
– metodi di conservazione degli alimenti;
– igiene dei prodotti alimentari;
– igiene del personale;
– procedure di pulizia e sanificazione;
– procedure di autocontrollo e l’H.A.C.C.P.;
– rintracciabilità degli alimenti.
“Con il corso per la sicurezza alimentare – commenta l’assessore allo Sviluppo locale Pietro
Petruzzelli -, prosegue il percorso di emersione e regolarizzazione delle pastaie di Bari
Vecchia fortemente voluto dall’amministrazione comunale per salvaguardare e valorizzare
un elemento fondante dell’identità gastronomica e culturale della nostra città. Per
promuovere e tutelare l’antica arte delle orecchiette fatte in casa, è necessario che siano
garantite procedure corrette di produzione a tutela dei consumatori e della sicurezza
alimentare. In questo modo, contiamo di raggiungere l’obiettivo di coniugare la tutela di un
prodotto simbolo della nostra tradizione e della nostra stessa identità con il rispetto delle
regole”.
I prossimi passi del percorso prevedono l’accompagnamento delle pastaie agli adempimenti
giuridici e fiscali necessari per diventare OSA (Operatrici per la somministrazione di
alimenti), ai sensi delle linee guida per l’applicazione della normativa sull’igiene degli
alimenti in attività di preparazione per l’immissione sul mercato e/o la somministrazione di
alimenti presso locali utilizzati principalmente come abitazione privata.