(AGENPARL) – lun 30 dicembre 2024 Cenone San Silvestro: previsioni Fipe-Confcommercio Potenza
La notte di San Silvestro conferma il ruolo dei ristoranti come luoghi
privilegiati per celebrare l’arrivo del nuovo anno, anche se con numeri in
leggera flessione rispetto al 2023. Secondo un’indagine di
Fipe-Confcommercio in provincia di Potenza l’80% dei ristoranti e alberghi
con ristorante che offrono il cenone sono al completo. In alcuni casi le
prenotazioni sono state spostate al pranzo del 1 gennaio “meno affollato”
del cenone di San Silvestro ma comunque richiesto da famiglie e comitive di
amici, mentre si registra la riduzione (una ventina) di locali che hanno
rinunciato a proporre l’evento. La riduzione – dicono gli esperti di Fipe –
è legata sia al minor numero di ristoranti in attività durante le festività
sia al mantenimento dei prezzi sui livelli dello scorso anno. La spesa
media sarà di 93 euro per il solo cenone, l’offerta del 76,9% dei
ristoranti, e 125 euro per la formula cenone + veglione, musica e
spettacoli che i clienti troveranno nel restante 23,1% dei locali. Per il
brindisi, si stima che salteranno 1,2 milioni di tappi, con lo spumante
italiano grande protagonista: verrà servito in esclusiva nel 78,6% dei
ristoranti, mentre il 28,6% lo abbinerà anche alle bollicine francesi. Solo
il 7,1% dei ristoranti proporrà esclusivamente champagne, confermando la
scelta del prodotto nazionale come simbolo della notte di San Silvestro. A
differenza di Natale questa volta gli chef proporranno menù più creativi ed
innovativi con piatti di pesce e di carne. Tra le novità: il calamaro
ripieno allo zampone di maiale, il fagottino ripieno di zucchine e patate
allo zafferano. Nonostante una congiuntura che vede segnali di
rallentamento dell’economia e dei consumi tra gli operatori della
ristorazione – commenta Michele Tropiano, Federalberghi – si registra un
moderato ottimismo: il saldo tra chi prevede un Capodanno migliore rispetto
al 2023 e chi, al contrario, si aspetta un un peggioramento resta positivo.
Intanto il bilancio di Natale e Santo Stefano è considerato significativo
“In un periodo segnato da grandi incertezze, legate sia ai venti di guerra
che soffiano in tante aree del mondo sia alle incognite di carattere
economico, il cibo e la ristorazione – aggiunge Tropiano – si confermano
strumenti di convivialità e, persino, di conforto”
Le festività si confermano un’opportunità importante per il turismo: il 20%
della clientela dei ristoranti sarà composta da visitatori, sia italiani
che stranieri.