(AGENPARL) – ven 31 maggio 2024 “CAMMINARE CON GUSTO”, UNA INIZIATIVA PER PROMUOVERE BOTTEGHE E RISTORANTI TIPICI
A realizzarla, a partire dal 4 giugno, sarà Confcommercio Toscana nell’ambito del progetto regionale Vetrina Toscana. Due le fasi previste: a giugno e luglio la formazione gratuita online per approfondire argomenti diversi, dall’analisi del food cost alla composizione del menù; poi la realizzazione di walking tour nei Centri Commerciali Naturali per conoscere storie, aneddoti e locali. In autunno, i migliori itinerari saranno presentati alla stampa e saranno digitalizzati
Valorizzare ristoranti tipici e botteghe alimentari attraverso la formazione degli addetti e la proposta al pubblico di visite guidate che ripercorrano la storia e gli aneddoti legati al territorio e ai suoi locali, legando a doppio filo arte, monumenti, folklore e cibo.
È questo l’obiettivo della nuova iniziativa “Camminare con gusto”, ideata da Confcommercio Toscana attraverso la sua agenzia formativa Mentore nell’ambito del progetto regionale Vetrina Toscana.
Due le fasi previste. Si parte il 4 giugno con la prima, che prevede una formazione gratuita online destinata ai ristoratori di Vetrina Toscana e ai loro collaboratori. In cinque incontri di martedì, della durata di 90 minuti ciascuno, si parlerà di analisi del food cost, composizione del menù, cucina innovativa, tecniche di accoglienza e di servizio in sala, comunicazione. Argomenti, insomma, per chi non vuole lasciare al caso alcun aspetto della gestione di un locale