(AGENPARL) – mar 07 maggio 2024 Un progetto della durata di sei mesi quello realizzato nelle scuole di
Garbagnate e che ha visto oltre 1300 alunni delle scuole primarie del comune
coinvolti in laboratori di educazione alimentare, fino a veri e propri corsi
di cucina. Liniziativa, avviata lo scorso dicembre e che si concluderà con
il mese di maggio, è stata realizzata dal Comune di Garbagnate Milanese in
collaborazione con Sodexo Italia, azienda leader nei servizi di ristorazione
e nei servizi di cura e manutenzione degli spazi, che per il Comune gestisce
il servizio di Ristorazione Scolastica delle scuole dellinfanzia, di 5
primarie, una secondaria e 2 asili nido, oltre alla preparazione dei pasti
per gli utenti domiciliari, gli ospiti del centro diurno disabili e del
centro diurno integrato, oltre a quelli per i dipendenti comunali per un
totale di circa 1440 pasti al giorno.
I progetti presentati nelle scuole sono stati studiati e valutati da Sodexo
in collaborazione con i Servizi Educativi del Comune di Garbagnate tenendo
in considerazione letà dellutenza e lobiettivo educativo più appropriato
e rientrano nel piano di diritto allo studio degli istituti coinvolti.
A circa 630 alunni delle scuole dellinfanzia e alle prime classi della
primaria sono stati proposti momenti educativi basati sullimportanza della
colazione, invitando i più piccoli a condividere il primo pasto della
giornata a scuola insieme ai loro compagni. Gli appuntamenti sono stati
coordinati dalla nutrizionista, Dott.ssa Gloria Canzi e hanno previsto una
proposta alimentare variegata, rispettosa di gusti ed esigenze specifiche di
ciascun bambino che comprendeva ad esempio pancakes artigianali, da
accompagnare con marmellate o miele, così come alternative salate.
Gli alunni delle classi terze delle primarie hanno svolto un percorso di
sperimentazione e conoscenza volto a stimolare creatività, avvicinandoli in
modo coinvolgente al consumo di frutta e verdura e merende salutari. Il
laboratorio che ha visti protagonisti oltre 200 piccoli cuochi, chiamato
Cuochi senza fuochi, richiedeva la preparazione di una cheesecake salata e
di una dolce. Per loccasione bambini e bambine hanno potuto conoscere e
degustare frutta e verdura, a volte mai provata prima, e consumare per
merenda il piatto da loro preparato.
Un livello leggermente più avanzato è stato riservato ai circa 240 ragazzi
delle classi quinte delle scuole primarie di Allende, Gramsci, Moro, Wojtyla
e Quinto Profili con il laboratorio Cucina il tuo pranzo, realizzato nella
cucina del Comune di Garbagnate soprannominata casetta gialla.
In questa struttura, studiata e realizzata dallAmministrazione comunale
come cucina professionale, si sono svolti veri e propri laboratori di cucina
durante i quali, gli alunni si sono cimentati nella preparazione del proprio
pranzo sotto lattenta guida delle cuoche Sodexo Mariella e Anna. I bambini
hanno lavorato alla realizzazione dellintero menu, ovvero gnocchi di patate
al sugo di pomodoro, cotoletta alla milanese, insalata mista e mele al
forno, che hanno consumato assieme ai loro docenti e al personale in loco.
Il laboratorio è stato inoltre occasione per affrontare con gli alunni il
tema del rispetto delle materie prime e dello spreco alimentare.
Saranno infine le classi quarte delle primarie a concludere il progetto con
Garbabake, laboratorio incentrato sui prodotti da forno e la pasticceria.
Dopo il superamento di alcune prove di manualità (come imparare a montare a
neve), gli studenti verranno accompagnati nella realizzazione di una torta
di pane (paciarella), ricetta tipica della tradizione e simbolo per
eccellenza del riuso degli alimenti (il pane raffermo) in cucina. Oltre alla
torta gli alunni si cimenteranno nella preparazione della pasta frolla che
verrà poi trasformata in biscotti frollini e nella realizzazione della crema
pasticcera e della crema chantilly.
LAssessore alle Politiche Educative, Dott.ssa Simona Travagliati, crede
fortemente in questo progetto sostenuto e portato avanti ogni anno
allinterno del Piano per il Diritto allo Studio: Attraverso i corsi di
educazione alimentare, si dà un importante spazio a questa tematica vista
sia nellottica della corretta alimentazione e del mangiar sano, sia
rispetto ad unalimentazione sostenibile, argomenti sempre più di interesse,
soprattutto nelle nuove generazioni.”
“Siamo entusiasti di aver collaborato con il Comune di Garbagnate Milanese
alla realizzazione di questo progetto di educazione alimentare – afferma
Luca Boni, Site Manager di Sodexo Italia -. Il nostro obiettivo è quello di
coinvolgere attivamente i più piccoli attraverso un’esperienza
partecipativa, perché possano fare propri concetti come il ruolo di una sana
alimentazione, il valore del cibo e limportanza di non sprecarlo.
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