(AGENPARL) - Roma, 19 Aprile 2024 - (AGENPARL) – ven 19 aprile 2024 COMUNICATO STAMPA
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE, LE PRECISAZIONI DEL CONSORZIO
Macomer, 19 aprile 2024 – Il Consorzio di tutela del Pecorino Romano, alla
luce dei timori espressi dai pastori su possibili cambi di posizione sul tema
delle razze lattifere nel disciplinare di produzione, su cui il ministero in modo
ancora informale ha espresso il suo parere positivo, precisa che non c’è
alcuna volontà di andare in quella direzione. Allo stesso tempo, il Consorzio
dovrà intervenire su altre parti del disciplinare, per esempio quella sul
grattugiato, sull’utilizzo del sacco sottovuoto e sulla tipologia extra, su cui il
ministero ha chiesto alcune modifiche: a oggi non ci sono parti del
disciplinare approvate ufficialmente, ma solo interlocuzioni con il Ministero
ancora in corso. Proprio la necessità di ridiscutere questi passaggi impone
che il disciplinare venga riportato in assemblea e nuovamente votato nella
sua interezza. Su questa nuova fase di confronto sarà importante soffermarsi
in modo sereno, scrupoloso e approfondito, perché il nuovo disciplinare deve
rappresentare il documento guida delle produzioni future.
CONSORZIO PER LA TUTELA DEL FORMAGGIO PECORINO ROMANO Corso Umberto I 226- 08015
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