(AGENPARL) – mer 10 gennaio 2024 GROSSETO – Due cooking lesson tenute da due chef ai ragazzi dell’Istituto
alberghiero Leopoldo II di Lorena.
Il progetto Girogustando quest’anno si concluderà così, con una sorta di
testimone ideale da passare alle future generazioni di cuochi.
Per tutto l’anno a confrontarsi sono stati due differenti cucine, e due
chef per menù sempre a quattro mani. Con il fine di valorizzare prodotti
locali di qualità. Girogustando è realizzato da Cat Confesercenti Toscana,
con Confesercenti Grosseto, Camera di Commercio della Maremma e del Tirreno
attraverso Vetrina Toscana, il progetto di Regione e Unioncamere Toscana
che promuove ristoranti e botteghe che utilizzano i prodotti del
territorio.
Questo percorso verrà coronato con le due cooking lesson. In cattedra due
chef che hanno partecipato a Girogustando:* Paolo Luciani,* del ristorante
Il 13 di Castiglione della Pescaia, e *Francesco Carrieri*, del ristorante
Torre d’argento, del Boutique hotel Torre di Cala piccola.
I due cuochi riproporranno piatti presentati nel corso delle serate a cui
hanno partecipato svelando ai ragazzi i segreti della cucina.
«Proporrò un medaglione di rana pescatrice lardellato su crema di
cavolfiore e zafferano» precisa Luciani che preparerà dunque un secondo
piatto.
«Io invece realizzerò una crocchetta di ribollita toscana con un cuore di
ricciola, maionese al finocchietto selvatico e salsa agrodolce. Un piatto
che si abbina bene con un bianco o un rosso poco strutturato» gli fa eco
Francesco Carrieri.
Ad accompagnare i due piatti le bottiglie del Consorzio tutela vini di
Maremma.
«Riteniamo che questo genere di esperienze, per la nostra scuola e i nostri
ragazzi siano fondamentale, aprirci verso l’esterno, così come tutto quello
che ci collega al mondo del lavoro – afferma la preside dell’istituto
superiore Leopoldo II di Lorena *Cinzia Machetti* -. Come istituto
cerchiamo di sviluppare i contatti con vari enti e associazioni che possano
portare la loro esperienza ed essere occasione di crescita per gli
studenti»
«Ci piace l’idea di collaborare con le scuole, con i ragazzi, con gli
insegnanti – afferma il presidente provinciale Confesercenti *Giovanni Caso*
–. Ci piace l’idea che il mondo del turismo e della ristorazione incontrino
la scuola. Soprattutto un istituto di questo tipo, da cui potrebbero venire
le nuove leve della ristorazione maremmana. Il nostro fine è quello di
valorizzare la ristorazione di qualità e le produzioni agroalimentari e
vitivinicole del territorio, che sempre più spesso diventano volano
imprescindibile per il turismo e dunque dell’economia della maremma;
crediamo che gli chef siano in molti casi proprio gli ambasciatori del
nostro turismo».
I piatti delle due cooking lesson saranno accompagnati dai vini della
Cantina i vini di Maremma S.A.C., di Marina di Grosseto, per il primo
giorno, mentre il secondo giorno sarà ospite la Cantina Vignaioli di
Scansano.
L’appuntamento con la scuola è per le mattine del 12 e 19 gennaio.