(AGENPARL) – ven 03 novembre 2023 CIA Agricoltori Italiani Campania
Comunicato Stampa
Vitulano, 3 novembre 2023
SAGRA DELLA CASTAGNA E DEL PECORINO VITULANESE CONVEGNO sul PECORINO
SANNITA caratteristiche e potenzialità
Grande risultato stamattina quando si è tenuto il convegno della Cia di
Benevento in collaborazione con l’Università del Sannio e l’IPASAR –
Istituto alberghiero “le streghe” di Benevento sulla sperimentazione dei
pecorini sanniti per esaltare le loro caratteristiche e soprattutto il
grande potenziale di questo formaggio. Attività che si sono svolte
all’interno di un progetto di cooperazione finanziato dal Programma di
sviluppo rurale della Campania.
Di straordinaria bellezza la sala dove si è tenuto il convegno, una
struttura ricca di affreschi e di opere d’arte scultoree frutto della
lavorazione della pietra e del legno da parte di artisti locali. La
struttura è incastonata nella straordinaria chiesa della SS. Trinità che
con il suo Campanile padroneggia tutta la valle Vitulanese.
Alla presenza di tanti visitatori e allevatori del territorio si svolge il
convegno*. Raffaele Scarinzi* sindaco di Vitulano ha salutato i
partecipanti esprimendo apprezzamento per questa iniziativa, ritenuta
fondamentale per la comunità di Vitulano e soprattutto per la
valorizzazione del pecorino vitulanese.
Ha introdotto i lavori *Pasquale Spitaletta* direttore della cia di
Benevento che ha presentato gli obiettivi fondamentali dell’iniziativa e
del progetto di valorizzazione, ponendo l’accento sul fatto che –
nonostante gli sforzi compiuti – purtroppo mancano dei contributi
importanti come quello della Camera di Commercio Irpinia Sannio, purtroppo
ancora in stato commissariale, e della Provincia di Benevento, perché
purtroppo “è andato perduto il vero ruolo delle province, attualmente sono
enti svuotati e poco utili per il territorio”.
Importante l’intervento della dirigente scolastica dell’Istituto
Alberghiero “Le Streghe”di Benevento, *Antonella Gramazio* che ha esaltato
le proprietà dei prodotti del territorio sulla tavola e quanto è importante
per i produttori locali la sinergia con l’istituto “che esalta e racconta
le proprietà di questi prodotti di nicchia”.
Il prof. *Ettore Varricchio* ha riportato i riscontri delle caratteristiche
eccezionali dei formaggi del Sannio, ma nello stesso tempo ha sottolineato:
“è necessario che gli allevatori vendono il prodotto al compimento del
periodo di stagionatura che esalta maggiormente le caratteristiche
organolettiche e nutrizionali, ovvero dopo 6 mesi”. Varricchio ha poi messo
l’accento sulla filiera corta: “l’offerta di questi prodotti di nicchia
nell’agriturismo, non significa minor prezzo bensì offerta di qualità, di
conoscenza del prodotto e del territorio”.
Il Presidente della Cia Benevento *Carmine Fusco* ha formulato una nota di
plauso all’ iniziativa e ha comunicato che continuerà l’impegno
dell’organizzazione “perché è fondamentale sempre di più far conoscere il
territorio, renderlo fruibile, e migliorare l’ospitalità. In questo
contesto anche i singoli prodotti delle aziende agricole acquistano
maggiore valore aggiunto. Certo che diventa fondamentale in questo anche il
mondo del volontariato”.