(AGENPARL) – ven 06 ottobre 2023 Fiera di Conxemar : il sale della Liguria e i giovani chef del Giancardi
testimonial della “terra di Colombo”
In collaborazione con Regione Liguria, Assessorato all’Agricoltura e al
Marketing territoriale, Agenzia In Liguria e Antiche Vie Del Sale la scuola
alberghiera di Alassio ha portato nella più importante vetrina europea
dedicata ai prodotti ittici la cultura culinaria e dell’ospitalità della
terra di Colombo.
Gli studenti del corso di enogastronomia e di accoglienza coordinati dai
docenti Rita Baio, Marina Tiro e Fabio Macheda, hanno proposto, con
protagonista “ il sale della Liguria“ la cucina del “remise en forme” :
pesce cucinato al naturale con la sola aggiunta del brand olfattivo della
“Terra di Colombo”, fatto di erbe officinali delle Alpi liguri e
aromatiche della piana di Albenga, condito a crudo con l’olio extravergine
dop della Riviera Ligure. L’Istituto “Giancardi Galilei Aicardi” è stato
scelto dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle
Foreste (MASAF) per rappresentare la scuola, tra tutti gli Istituti
d’Italia, per il progetto “Agri Ristorante, riguardante la produzione di
materie prime da parte dell’azienda agraria scolastica, poi inserite nelle
lavorazioni di cucina dell’Istituto Alberghiero.
“Un’occasione che ha saputo dimostrare l’importanza della tradizione in
cucina, la genuinità del nostro pescato e delle nostre spezie sposate
all’olio extravergine dop della Riviera Ligure- dice il vice presidente
della Regione Liguria con delega all’Agricoltura e al Marketing
Territoriale che ha sostenuto l’iniziativa -. L’entusiasmo di ragazzi e
docenti ci dimostra la dinamicità delle nostre realtà, la portata di
progetti come quelli afferenti alle Antiche Vie del Sale e al comparto
regionale con cui portare avanti non solo politiche mirate di marketing
territoriale, ma con cui coinvolgere sempre più le nuove generazioni”.