(AGENPARL) – mar 08 agosto 2023 ‘Brodetto beer’, ecco la birra che va a nozze con il brodetto
Quali caratteristiche deve avere una birra per sposarsi alla perfezione con il brodetto? Essere leggera, delicata, beverina, capace di lasciare al piatto il posto d’onore, esaltandolo senza primeggiare. Questi gli ‘ingredienti’ di ‘Brodetto Beer’ la birra firmata dal birrificio Renton e realizzata appositamente per abbinarsi al meglio alla tipica zuppa di pesce dei marinai. Una bevanda particolare, riconoscibile anche dalla lattina che riporta il logo Confesercenti e l’immagine del pomodoro trafitto da una lisca di pesce, un richiamo al ‘Brodetto Fest’ che l’associazione di categoria promuove a Fano da oltre vent’anni.
“La particolarità di questa birra –spiega Andrea Caverni del birrificio Renton- è l’utilizzo di uno specifico lievito a bassa fermentazione che la mantiene molto delicata a livello gustativo e che quindi lascia spazio per esaltare l’abbinamento culinario, soprattutto se si tratta di un piatto particolarmente ‘carico’ come può essere il brodetto. Si tratta, inoltre, di una birra non rifermentata in lattina e in fusto, quindi priva di aggiunta di lieviti e zuccheri, ma sottoposta a un’unica fermentazione e poi inlattinata in isobarico. Questo fa sì che la birra risulti molto più ‘pulita’, sia a livello organolettico, sia a livello gustativo”
“Altra particolarità –aggiunge Caverni- è che si tratta di una pils più ‘luppolata’, alla quale aggiungiamo quindi l’elemento di secchezza, di astringenza, di amaricante che la rende, appunto, più amara sul finale e che consente di sgrassare il palato, caratteristica ideale per accompagnare un piatto piuttosto ‘carico’ perché ci predispone positivamente al boccone successivo”. Nel corso dell’evento Birra d’Augusto (Fano, 12/16 agosto 2023) ‘Brodetto beer’ sarà proposta nello stand Confesercenti in abbinamento al risotto al brodetto preparato dallo chef Antonio Bedini presidente regionale e consigliere nazionale dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani. Al termine della manifestazione sarà disponibile anche nelle attività che hanno aderito al circuito del Brodetto Fest.
Fano, 8 agosto 2023