(AGENPARL) – mar 04 luglio 2023 COMUNICATO STAMPA
Parte “Bufala&Wine in love”, il tour d’Italia con l’Ais
alla ricerca dei migliori abbinamenti tra mozzarella Dop e vini
E il 12 luglio seconda edizione del corso di formazione sul tema
4 luglio 2023 – È aperta la caccia ai migliori “pretendenti” per un’unica sposa di
gusto: la Mozzarella di Bufala Campana Dop.
Parte “Bufala&Wine in Love”, il tour d’Italia alla ricerca degli abbinamenti top tra
vini e Mozzarella di Bufala Campana Dop. Il progetto è promosso dal Consorzio di
Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop, in collaborazione con
l’Associazione Italiana Sommelier (Ais) della Campania, guidata da Tommaso
Luongo, con il coordinamento del delegato Ais di Caserta, Pietro Iadicicco.
Si tratta di un format nuovo, dinamico ma anche tecnico-scientifico. Non sarà una
classifica né una challenge, piuttosto un catalogo ragionato che ha l’obiettivo di
fornire indicazioni sui migliori vini di ogni regione italiana da “maritare” con la
Bufala Campana.
Si comincia questa settimana con i panel nelle prime sei regioni: Veneto,
Calabria, Sicilia, Liguria, Basilicata e Romagna. Entro settembre la conclusione dei
lavori e la presentazione dei migliori “promessi sposi” della Bufala Dop.
Un preludio del progetto si terrà il prossimo 12 luglio, dalle ore 15 alle 18, con il
corso di formazione “Bufala&Wine in Love”, organizzato dalla Scuola di
Formazione del Consorzio, gestita dalla Mbc Service, in collaborazione con Ais e
Onaf. Al centro della seconda edizione c’è tutto quanto è necessario imparare sul
connubio tra Bufala Dop e vini e sulle tecniche di degustazione. Relatori saranno il
delegato Ais di Caserta, Pietro Iadicicco, e la consigliera nazionale Onaf, Maria
Sarnataro.
Con queste iniziative il Consorzio e l’Ais intendono rispondere alla classica
domanda: quale vino abbinare alla mozzarella Dop? La versatilità di utilizzo di
questa icona del made in Italy agroalimentare consentirà di spaziare e sperimentare in
lungo e in largo, toccando tutti i territori italiani e raccontando in maniera
coinvolgente un prodotto moderno, da mangiare così com’è o da abbinare a una
infinità di soluzioni, dalla colazione al rito dell’aperitivo.
Il presidente del Consorzio di Tutela, Domenico Raimondo, spiega le finalità
dell’iniziativa: “Intendiamo testimoniare la grande capacità del nostro prodotto di
integrarsi in tutte le tradizioni culinarie e vitivinicole del Belpaese; inoltre vogliamo
valorizzare il marchio Dop, diffondendo sempre più le ragioni per sceglierlo, che
risiedono nella qualità, nella totale tracciabilità e nel rispetto delle regole del
disciplinare; infine colmiamo una lacuna e finalmente avremo a disposizione uno
studio fatto con rigore dagli esperti dell’Ais, uno strumento che potremo veicolare
anche al mondo della ristorazione, grande ambasciatrice della mozzarella Dop”.
Gli fa eco il presidente di Ais Campania, Luongo: “Nella enorme varietà di vini e
vitigni italiani risiede l’occasione di accompagnare, raggiungendo sfumature
diverse, la mozzarella di Bufala Campana Dop, nella sua versione classica e in
quella affumicata. La forza della nostra associazione risiede proprio nell’avere una