(AGENPARL) - Roma, 28 Giugno 2023 - (AGENPARL) – mer 28 giugno 2023 ALLE SELEZIONI NORD EMERGENTECHEF E PIZZA 2024
due talk dedicati alla formazione e sostenibilità nella ristorazione
28 Giugno 2023 – Tutto è pronto per la nuova edizione di EMERGENTE 2024, il format ideato da Luigi Cremona e Lorenza Vitali di Witaly, che ogni anno vede i giovani talenti del settore ospitalità e ristorazione, cimentarsi in una serie di gare.
Il prossimo martedì 4 e mercoledì 5 luglio andranno in scena le due giornate dedicate alla Selezione Nord, che vedrà sfidarsi i migliori chef under 30 e pizzaioli under 35: al termine della competizione dopo le due giornate, saranno decretati i primi 8 finalisti – 4 per ogni categoria – che accedono così alla gara finale in programma a inizio 2024.
La Selezione Nord si svolgerà anche quest’anno nella splendida Villa Terzaghi – in via S.Giovanni, 41 a Robecco sul Naviglio (MI) – sede istituzionale del progetto didattico promosso dall’Associazione Maestro Martino presieduta dallo Chef Carlo Cracco.
“Siamo sempre emozionati come se fosse la prima volta anche per questa nuova edizione di Emergente 2024. Quest’anno il parterre di giovani talenti è stato selezionato con il prezioso supporto di un team di esperti, che ci accompagna in questa appassionante avventura.” afferma Luigi Cremona.
“Insieme a Lorenza Vitali, da quasi vent’anni abbiamo deciso di dedicare il nostro tempo e le nostre competenze ai giovani, che rappresentano il futuro di questo settore e la ristorazione e l’ospitalità tutta di domani”.
ThinkTalk
Durante le due giornate, ci saranno degli spazi dedicati ai “talks”, organizzati in collaborazione con il nostro partner “Agugiaro & Figna Molini”, dove esperti del settore e giornalisti tratteranno tematiche d’interesse enogastronomiche e decisamente attuali.
Il 4 luglio nell’orario 16.30-17.30 si parlerà di formazione e del ruolo delle aziende a supporto, mentre il 5 luglio sempre nel medesimo orario, il talk si soffermerà sulla sostenibilità in relazione alla ristorazione.
Di seguito i relatori.
4 luglio:
Enrico Bonardo, direttore commerciale scuola italiana pizzaioli
Marco Colognese, food writer e critico enogastronomico
Paolo Corvo, professore di sociologia generale dell’Università di Pollenzo
Davide Fiorentini, patron e pizzaiolo O’ Fiore Mio a Faenza
Giuseppe Grassi, responsabile servizio ristorazione Eni e docente di Alma
5 luglio:
Riccardo Agugiaro, amministratore delegato di Agugiaro & Figna Molini
Gianni DI Lella, patron e pizzaiolo La Bufala di Maranello
Alberto Marchisio, direttore generale ViteVis
Lorenza Vitali, giornalista ed editore Witaly
Il Programma di martedì 4 e mercoledì 5 luglio 2023
EmergenteChef prevede due momenti indipendenti, uno martedì 4 luglio e uno mercoledì 5 dove ogni chef presenterà alla giuria due ricette, realizzate con ingredienti obbligatori. Dalle 11.00 alle 18.00
EmergentePizza si svolgerà in due momenti: martedì 4 luglio i concorrenti prepareranno l’impasto per il giorno successivo e avranno come tema la pizza Margherita; mercoledì 5 luglio invece, la sfida sarà a tema libero e verrà utilizzato l’impasto preparato il giorno
Al termine delle competizioni, verso le ore 17:00 di mercoledì 5 luglio, si svolgeranno le Premiazioni dei vincitori della Selezione Nord, con un brindisi conviviale di chiusura.
Ecco i partecipanti in gara della selezione Nord di EmergenteChef 2024:
– Andrea Fugnanesi, chef di Stua Noa Fine Dining dell’Hotel Concordia, Livigno (SO)
– Nicholas Reina, executive chef di DaV Milano by Da Vittorio, Brusaporto (BG)
– Giacomo Ranzato, sous chef di Ca’ Apollonio Heritage Bistrot&Gourmet, Romano D’Ezzelino (VI)
– Antonino Margagliotta, sous chef di El Molin*, Cavalese, (TN)
– Lorenzo Griselli, executive chef di Aqua Restaurant, Luni (SP)
– Andrea Noto, sous chef di Trattoria Contemporanea*, Lomazzo (CO)
– Daniele Rebosio, chef di Hostaria Ducale?, Genova
– David Rottigni, chef di Agriturismo Larice, Bergamo
– Giada Botarelli, chef di Terrammare, Milano
– Roberto Suevo, sous chef di Il Moro, Monza
– Andrea Pasca, sous chef di Condividere*, Torino
– Matteo Corridori, chef di Roteo del MUSA Lago di Como, Sala Comacina (CO)
– Nicolas Zimmermann, chef de partie di Ristorante La Madernassa* – La Madernassa Resort, Guarene (CN)
– Matthias Kirchler, chef di Lunaris 1964 Gourmetrestaurant, Cadipietra (BZ)
– Riccardo Furlan, sous chef di OsteriaV, Trabaleseghe (PD)
– Maeio Maniscalco chef ristorante Adagio Simaranto, Hotel&Retreat Calamandrana (At)
– Greta Anderlini, capo partita primi Massimiliano Poggi Cucina – Trebbo (Bo)
Partecipanti Selezione Nord EmergentePizza 2024:
– Omar Belmonte di Modus, Milano
– Michael Poggioli di La lanterna, Castione della Presolana, Bergamo
– Federica Masolli di Pizzeria Cittadella, Parma
– Luca Pasca di Sesto Gusto, Torino
– Moustafa Moubarak di Sheraton Lake, Como
– Jerald Sanpang di Acquaefarina, Trento
– Jurgen Verbofshi di I Bravi Ragazzi, Meda (MB)
– Mara Fabiana Mancosu di Domo Mia, Nibionno (LC)
– Alexandra Horghidan di Zia Pizza, Peschiera del Garda (VR)
– Daniele Cassese, Vareone Pizza, Milano
– Davide Franco Signor Pizza, Busto Arsizio (VA)
– Simone Napoletano, la terra degli ulivi, Cairate (VA)
– Sharon Frigerio Miss Pizza, Carobbio degli Angeli (BG)
– Arvind Patwa pizzeria Shambo, Milano
EMERGENTE è il format che da 20 anni premia le eccellenze del settore della ristorazione. Nasce da un’idea di Luigi Cremona – autore e giornalista appassionato di viaggi e gastronomia – e Lorenza Vitali già attiva nel settore degli eventi enogastronomici, e vede la sua prima edizione a Napoli nel 2006.
Il format prevede una serie di gare dedicate ai vari settori della ristorazione e dell’ ospitalità e comprende, oltre a EmergenteChef ed EmergentePizza, anche EmergenteSala ed EmergentePastry.
In quasi 20 anni di competizioni Emergente ha lanciato tantissimi talenti, che oggi sono diventati protagonisti indiscussi della ristorazione e dell’ospitalità italiana: dal parterre degli chef in gara (vincitori o finalisti, prima assolutamente sconosciuti) delle varie edizioni della competizione infatti, sono uscite oltre 100 nuove stelle Michelin e svariati riconoscimenti.
VILLA TERZAGHI è la sede istituzionale del progetto didattico promosso dall’Associazione Maestro Martino presieduta dallo Chef Carlo Cracco. È un laboratorio che svolge un’attività continua e sistematica, in cui prendono voce esperienze, riflessioni e testimonianze da cui trarre spunti per la ristorazione del futuro.