(AGENPARL) - Roma, 14 Gennaio 2026 - (AGENPARL) – Wed 14 January 2026 COMUNICATO STAMPA_*
*SIGEP World, focus sulla panificazione: Francesco Langellotto
protagonista con la pizza in pala alla biga*
SIGEP World si conferma anche quest’anno come l’evento di riferimento e
di ispirazione per l’intera community del Foodservice, capace di
richiamare professionisti da tutto il mondo nei settori Gelato, Pastry &
Chocolate, Coffee, Bakery e Pizza. In questo contesto internazionale, il
Molino sul Clitunno arricchisce il programma dell’area show cooking con
un appuntamento dedicato all’arte bianca e alla panificazione contemporanea.
Sabato 17 gennaio alle ore 15:00, presso il Padiglione D5 – Stand 145
(area show cooking), andrà in scena la masterclass “La pizza in pala con
la biga”, condotta da Francesco Langellotto di Pane per i tuoi denti.
L’incontro sarà un momento di approfondimento tecnico e pratico su una
delle tipologie di pizza più apprezzate per leggerezza, struttura e
digeribilità. Al centro della dimostrazione, la biga, prefermento
tradizionale che rappresenta un pilastro della panificazione italiana e
uno strumento fondamentale per ottenere impasti complessi, aromatici e
ben sviluppati.
La masterclass si inserisce all’interno del percorso di divulgazione e
formazione promosso dal Molino sul Clitunno, da sempre impegnato nella
valorizzazione delle farine e delle lavorazioni artigianali, con
un’attenzione costante alla qualità delle materie prime e alla
trasmissione del sapere tecnico.
Il pubblico del SIGEP World avrà così l’opportunità di assistere a una
dimostrazione dal vivo, pensata per pizzaioli, panificatori e operatori
del settore interessati ad approfondire metodologie di impasto e
tecniche produttive legate alla pizza in pala, in un contesto di
confronto professionale e aggiornamento continuo.
Un appuntamento che unisce competenza, esperienza e cultura della
panificazione, confermando il ruolo del SIGEP World come palcoscenico
privilegiato per l’evoluzione del mondo bakery e pizza.