(AGENPARL) - Roma, 16 Ottobre 2024 - (AGENPARL) – mer 16 ottobre 2024 Giornata del pane, Saccardi: “Il cibo che racconta cultura profonda di
comunità e territori”
Scritto da Chiara Bini, mercoledì 16 ottobre 2024
“Il pane sfama, il pane unisce, il pane racconta, come nessun altro cibo,
spirito e cultura profonda una comunità e di un territorio. E’ una verità
quotidiana, ma è bello e giusto dedicare una giornata speciale a questa
consapevolezza”. Nella Giornata mondiale del pane, così la
vicepresidente e assessora all’agroalimentare Stefania Saccardi rende
omaggio a uno degli alimenti più antichi e simbolici della nostra cultura.
“In Toscana lo facciamo anche forti dell’orgoglio di essere l’unica
regione d’Europa il cui pane ha avuto il riconoscimento della Dop –
prosegue Saccardi – Ne siamo fieri, non soltanto perché esprime un aspetto
fondamentale della nostra identità, di un sapere antico, ma anche perché
costituisce un caposaldo di qualità, sicurezza e salubrità alimentare. La
Regione, per tutti questi buoni motivi, continuerà a sostenere lo sforzo
del Consorzio e dei produttori”.
Senza sale, ma pieno di sapore, il Pane Toscano DOP è famoso per la sua
lavorazione naturale, senza l’aggiunta di sale, il vero lievito madre e il
mantenimento del germe di grano, perfetto per esaltare i sapori dei nostri
piatti tipici come la ribollita, la pappa al pomodoro e il prosciutto
toscano.
Il marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta) controllato dal
Consorzio di Promozione e Tutela, garantisce che il Pane Toscano viene
prodotto seguendo rigorose regole, rispettando il territorio e le tecniche
di lavorazione tramandate di generazione in generazione.
La ricetta del pane toscano affonda le sue radici nel Medioevo, quando le
tasse sul sale spinsero i nostri antenati a farne a meno. Da allora, è
diventato un simbolo di genuinità e semplicità.
“Oggi – ricorda Marzio Domenici presidente del Consorzio di Tutela – è
quanto mai fondamentale mantenere la filiera di un prodotto certificato
come il nostro. Acquistando il Pane Toscano DOP, non solo si mantiene in
vita un comparto lavorativo sempre più in crisi in tempi moderni, ma, si
tutela anche la salute del consumatore. In questa giornata speciale,
invitiamo tutti a gustare il Pane Toscano DOP, un pezzo di storia che
portiamo ogni giorno sulle nostre tavole”.