(AGENPARL) – mar 13 agosto 2024 Paolo Caridi food innovator, eccellenza di Calabria
E’ un orgoglio della sua terra, innamorato della Calabria, “Ambasciatore
del Gusto e dei Sapori Calabresi”.
Parliamo di Paolo Caridi, Food innovator e pasticcere nato a Reggio
Calabria, che da anni ha raccolto la stima e il consenso degli addetti del
settore.
È socio fondatore del’ APAR associazione provinciale pasticceri e artigiani
reggini.
Tra il 1996 e il 2012 è stato vice presidente della Compait, la più grande
associazione di categoria di pasticceria nazionale.
Ha seguito anche l’alimentazione della squadra nazionale di atletica
leggera facendo seminari sulle eccellenze italiane, workshop, showcooking,
in giro per il mondo nelle maggiori competizioni europee, mondiali e
olimpiadi.
E’ l’unico calabrese componente dell’Accademia dei Maestri del Lievito
Madre e del Panettone che riunisce i più grandi lievitisti italiani e come
tale è giudice nelle più importanti manifestazioni e concorsi di alta
pasticceria in Italia ma anche all’estero.
Direttore del distretto alimentare Italia dell’Accademia delle Imprese
Europea con la quale si occupa specificatamente di promozione e
valorizzazione dei prodotti territoriali.
Paolo Caridi, negli ultimi anni, mette a servizio delle aziende, che
richiedono le sue consulenze, tutta la sua conoscenza per creare vere e
proprie nuove eccellenze. Infatti come innovatore di nuovi prodotti aiuta
le aziende nella creazione di ricette ad hoc da immettere sul mercato,
prodotti che nascono senza mai dimenticare i sapori e gli ingredienti di
Calabria.
E’ recente la sua esperienza a Cuba dove Paolo Caridi in una
importantissima Fiera Internazionale del Food si è recato a rappresentare
non solo la Calabria ma l’Italia intera. Il ruolo di Caridi all’Avana, come
in altri luoghi e circostanze, è stato ed è quello di spingere e promuovere
i prodotti d’eccellenza calabresi ed italiani come ingredienti per
realizzare nuovi prodotti. Questo fa di lui, anche, una figura di
“developer” per importanti occasioni di lavoro e di sviluppo dell’economia,
nel caso specifico a Cuba.
“Il mercato cubano è leggermente indietro, anche per ciò che riguarda la
tecnologia, c’è tanta voglia di crescere e di raggiungere livelli di
modernità ottimali” così afferma Paolo Caridi. E proprio la sua presenza ha
dato una importante sferzata agli imprenditori cubani per fare di più e
sempre meglio, adattandosi agli standards attuali.
Altra punta di diamante per Paolo Caridi è il bergamotto primo tra i
prodotti che ha deciso di portare nel mondo come Ambasciatore, figlio del
suo territorio, il reggino, altra grande eccellenza, conosciuto in tutto il
mondo e utilizzato ovunque, dalla cucina alla cosmesi.
Paolo Caridi è davvero un orgoglio di questa terra, un professionista che
con passione e dedizione promuove la Calabria e le sue meraviglie di gusto
in tutto il mondo.