[lid] – Un rapporto globale dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) sulla riduzione dell’assunzione di sodio mostra che il pianeta è fuori strada per raggiungere il suo obiettivo mondiale di ridurre del 30% il consumo del nutriente entro il 2025.

Il sodio è un nutriente essenziale ma aumenta il rischio di malattie cardiache, ictus e morte prematura se consumato in eccesso, poiché la sua fonte principale è il sale da cucina (cloruro di sodio), ma si trova anche in altri condimenti come il glutammato di sodio.

Il rapporto, il primo nel suo genere, mostra che le politiche obbligatorie di riduzione del sodio proteggono solo il 3% della popolazione mondiale e che il 73% dei 194 stati membri dell’OMS non dispone dell’intera gamma di attuazione di tali politiche.

“Le diete malsane sono una delle principali cause di morte e malattia a livello globale e l’eccessiva assunzione di sodio è uno dei principali colpevoli”, ha affermato il direttore generale dell’OMS Tedros Adhanom Ghebreyesus.

“Questo rapporto mostra che la maggior parte dei paesi deve ancora adottare politiche obbligatorie di riduzione del sodio, esponendo le persone a rischio di infarto, ictus e altri problemi di salute”.

Si stima che l’assunzione media globale di sale sia di 10,8 grammi al giorno, più del doppio della raccomandazione dell’OMS di meno di 5 grammi di sale al giorno o un cucchiaino.

Il rapporto afferma che mangiare troppo sale lo rende il principale fattore di rischio per la dieta e le morti legate all’alimentazione.

Stanno emergendo ulteriori prove che documentano collegamenti tra un’elevata assunzione di sodio e un aumento del rischio di altre condizioni di salute come il cancro gastrico, l’obesità, l’osteoporosi e le malattie renali.

L’attuazione di politiche di riduzione del sodio altamente convenienti potrebbe salvare circa 7 milioni di vite a livello globale entro il 2030, afferma il rapporto.

Tali politiche possono facilitare il percorso verso il raggiungimento dell’obiettivo di sviluppo sostenibile di ridurre i decessi per malattie non trasmissibili.

Tuttavia, oggi solo nove paesi (Brasile, Cile, Repubblica Ceca, Lituania, Malesia, Messico, Arabia Saudita, Spagna e Uruguay) hanno un pacchetto completo di politiche raccomandate per ridurre l’assunzione di sodio.

“L’OMS chiede a tutti i paesi di implementare i ‘Best Buys’ per la riduzione del sodio e ai produttori di implementare i parametri di riferimento dell’OMS per il contenuto di sodio negli alimenti”, ha affermato Tedros in una nota.

Un approccio globale alla riduzione del sodio include politiche obbligatorie e gli interventi “best buy” dell’OMS relativi al sodio, che contribuiscono in modo significativo alla prevenzione delle malattie non trasmissibili.

L’OMS afferma che questi includono la riformulazione degli alimenti per contenere meno sale e la definizione di obiettivi per il sodio negli alimenti e nei pasti.

Un’altra azione che può essere intrapresa è stabilire politiche di approvvigionamento alimentare pubblico per limitare gli alimenti ricchi di sale o sodio nelle istituzioni pubbliche come ospedali, scuole, luoghi di lavoro e case di cura.

L’OMS incoraggia l’etichettatura sulla parte anteriore della confezione che aiuti i consumatori a selezionare i prodotti a basso contenuto di sodio, la comunicazione sui cambiamenti comportamentali e le campagne sui mass media per ridurre il consumo di sale/sodio.

I paesi sono incoraggiati a stabilire obiettivi di contenuto di sodio per gli alimenti trasformati in linea con i benchmark globali del sodio dell’OMS e ad applicarli attraverso queste politiche.

Le politiche obbligatorie di riduzione del sodio sono più efficaci, raggiungono una copertura più ampia e tutelano dagli interessi commerciali, fornendo condizioni di parità per i produttori di alimenti.

Come parte del rapporto, l’OMS ha sviluppato una scheda di valutazione del sodio per gli Stati membri basata sul tipo e sul numero di politiche di riduzione del sodio che hanno in atto.