(AGENPARL) – Fri 12 December 2025 CITTÀ METROPOLITANA DI MESSINA
DIRETTORE GENERALE
Comunicato
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GABINETTO ISTITUZIONALE
n. 197/2025
UFFICIO COMUNICAZIONE ISTITUZIONALE
del 12/12/2025
“Sorsi e Morsi: tradizione e innovazione”, Palazzo dei Leoni celebra l’eccellenza
enogastronomica del territorio messinese
Una giornata dedicata alle eccellenze e alle nuove tendenze del gusto
Nel Salone degli Specchi di Palazzo dei Leoni si è svolta la kermesse “Sorsi e Morsi:
Tradizione & Innovazione”, promossa dalla Città Metropolitana di Messina, un
appuntamento che ha riunito istituzioni, studiosi, chef, produttori e studenti per riflettere sul
ruolo strategico dell’enogastronomia nello sviluppo culturale ed economico del territorio.
Ad aprire i lavori è stato il sindaco metropolitano Federico Basile, che ha richiamato il
recente riconoscimento UNESCO della cucina italiana come patrimonio culturale
immateriale, sottolineando la responsabilità di custodire e trasmettere alle nuove generazioni
un’eredità fatta di saperi, tecniche e identità.
L’introduzione ha messo in luce il valore della cucina tradizionale come patrimonio
condiviso, da preservare e innovare attraverso l’uso consapevole delle tecnologie. La
moderazione di Antonina Sidoti e Anthea Miller ha garantito un approccio scientifico e
formativo, capace di collegare qualità alimentare, sostenibilità e ricerca.
Gli Ambasciatori del Gusto hanno offerto contributi di grande spessore.
Arena ha raccontato l’evoluzione della panificazione messinese, sospesa tra antichi saperi e
nuove tecniche, invitando i giovani a confrontarsi con altre culture gastronomiche.
Caliri, chef pluripremiato, ha illustrato la cucina gourmet come laboratorio creativo che
valorizza i prodotti locali attraverso una narrazione contemporanea.
Freni ha evidenziato il ruolo della pasticceria come ambasciatrice culturale e turistica, resa
oggi più sicura e precisa grazie alle tecnologie moderne.
A seguire, Anna Martano ha offerto una lettura antropologica del cibo come linguaggio
identitario, spiegando come biodiversità ed etnodiversità generino quella “gastrodiversità”
che rende unico ogni territorio.
La dirigente scolastica Daniela Pistorino ha sottolineato l’importanza della formazione nel
preservare la tradizione gastronomica e nel trasmettere competenze alle nuove generazioni.
Ha inoltre annunciato la creazione di un archivio storico del patrimonio gastronomico, in
formato cartaceo e video, per tutelare e tramandare un’eredità culturale che rischia di
disperdersi.
Di grande rilievo l’intervento di Gaetano Majolino, Presidente del Tourism Bureau, che ha
richiamato l’attenzione sulla necessità di proteggere biodiversità e produzioni locali
dall’omologazione globale, invitando a valorizzare il consumo locale e a individuare canali
internazionali per le eccellenze di nicchia.
Ampio e articolato il contributo di Leo Moleti, che ha analizzato le criticità del settore
enologico — dai costi di produzione ai consumi in calo, dalle normative restrittive alle
comunicazioni poco efficaci verso i giovani — indicando la strada della sostenibilità, della
viticoltura biologica, dei vitigni resistenti ai cambiamenti climatici e dell’uso dei
biosimbioti. Moleti ha valorizzato le tre DOC del territorio, Mamertino, Faro e Malvasia
Palazzo dei Leoni – Corso Cavour, 87 – 98122 Messina
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