(AGENPARL) – Thu 11 December 2025 CONVEGNO REGIONALE SINU
LIGURIA E SARDEGNA
“Benessere, Salute e Sostenibilità: il patrimonio
bioattivo della Dieta Mediterranea Ligure”
12 dicembre 2025 ore 9:30
Camera di Commercio di Genova
Salone del Bergamasco – Via Garibaldi, 4, Genova
Progetto “I quindici anni della dieta mediterranea, il sistema Genova Liguria Gourmet
e la valorizzazione delle eccellenze produttive liguri”
La Società Italiana Nutrizione Umana (SINU) Sezione Liguria, la Camera di Commercio
di Genova, l’Università di Genova, il Centro Ligure per la Produttività (CLP), con il
supporto di Regione Liguria – Assessorato Sviluppo Economico, settore Commercio,
organizza un convegno regionale nel contesto dell’iniziativa dedicata a “I quindici anni
della dieta mediterranea, il sistema Genova Liguria Gourmet e la valorizzazione delle
eccellenze produttive liguri” il convegno dal titolo “Benessere, Salute e Sostenibilità:
il patrimonio bioattivo della Dieta Mediterranea Ligure”. Durante l’evento, saranno
valorizzati i temi della Giornata Mondiale dell’Alimentazione FAO 2025 e si terrà la
presentazione dell’Atlante Alimentare dei Piatti Liguri Genova Liguria Gourmet elaborato
con il supporto dei Ristoratori e degli Operatori del Catering Genova Liguria Gourmet,
formati dai professionisti di Università di Genova e SINU sulle caratteristiche nutrizionali e
di sostenibilità.
Razionale scientifico
La Dieta Mediterranea rappresenta un modello nutrizionale e culturale riconosciuto
dall’UNESCO come patrimonio immateriale dell’umanità̀. Al di là della composizione in
macronutrienti, è oggi sempre più evidente il ruolo delle molecole bioattive — polifenoli,
carotenoidi, fitosteroli, acidi grassi omega-3, peptidi bioattivi, fibre fermentescibili e composti
solforati—nella prevenzione delle malattie croniche cardiovascolari, metaboliche e
neurodegenerative. Il convegno intende approfondire i meccanismi molecolari, le evidenze
cliniche e le prospettive terapeutiche legate a tali composti, con un approccio integrato che
unisca ricerca di base, nutrizione clinica e salute pubblica.
Programma scientifico
9.30 – 10.00
Saluti istituzionali
10.00 – 10.30
Introduzione
La dieta mediterranea: mano nella mano per un’alimentazione e
un futuro migliore
Patrizia Fracassi (FAO)
I SESSIONE
Moderatori: Anna Tagliabue (SINU), Cristian Del Bo’ (SINU)
10.30 – 10.50
Dieta mediterranea e regolazione genica: focus sui polifenoli
Mirco Treccani (UNIPR)
10.50 – 11.10
Fibre fermentescibili e microbiota: il ponte tra alimentazione e
immunità
Valentina Biagioli (Istituto Giannina Gaslini)
11.10 – 11.30
Fitosteroli e acidi grassi nel mantenimento dei livelli lipidici
Livia Pisciotta (SINU)
11.30 – 11.50
Come potenziare gli effetti delle molecole bioattive
Raffaella Boggia (UNIGE)
11.50 – 12.10
Potenziale immuno-modulante di alimenti e ricette: l’indice
infiammatorio nutrizionale (NII)
Mauro Serafini (SINU)
12.10 – 12.30
Discussione
12.30 – 13.30
TAVOLA ROTONDA
Moderatori: Ornella D’Alessio (Italiasquisita)
Videomessaggio di apertura
Alessio Piana (Consigliere Delegato – Regione Liguria – Sviluppo
economico)
Ruolo attivo della cucina ligure nella valorizzazione della Dieta
Mediterranea: presentazione del nuovo Atlante Alimentare dei
Piatti Liguri
Maurizio Caviglia (Camera di Commercio di Genova), Sergio Carozzi
(Centro Ligure per la Produttività), Livia Pisciotta (SINU-UNIGE),
Patrizia Perego (UNIGE), Serenella Milia (Regione Liguria Commercio), Tiziana Beghin (Comune di Genova), Paola Minale
(AAIITO), Roberto Solinas (IPSEOA Marco Polo), Andrea Granelli
(Kanso-Fondazione Venture Thinking)
Presentazione dell’Atlante Alimentare dei Piatti Liguri
Matilde Borriello (SINU), Consuelo Borgarelli (UNIGE), Maria Regina
Ferrando (UNIGE)
13.30 -14.30
Lunch didattico
a cura dei Ristoratori e degli Operatori del Catering Genova Liguria
Gourmet ispirato al nuovo Atlante Alimentare dei Piatti Liguri
II SESSIONE
Moderatori: Federica Pascali (SINU Liguria), Monica Dellepiane
(Camera di Commercio di Genova)
14.30 – 14.50
Focus sui bioattivi dei cereali integrali
Federica Turrini (UNIGE)
14.50 – 15.10
Le diete dei centenari dal mediterraneo a Okinawa
Irene Caffa (UNIGE)
15.10 – 15.30
Dieta
Mediterranea e long-term adherence:
dei comportamenti alimentari
ruolo
Francesco Sofi (SINU)
15.30 – 16.00
Discussione
16.00
Conclusioni
Evento GRATUITO con iscrizione
Comitato scientifico
Livia Pisciotta – Professore Ordinario, Università di Genova (UNIGE) – Tesoriere, Società
Italiana di Nutrizione Umana (SINU)
Maria Regina Ferrando – Dottoranda di ricerca, Università di Genova (UNIGE)
Comitato organizzatore
Federica Pascali – Presidente Sezione Liguria e Sardegna, Società Italiana di Nutrizione
Umana (SINU)
Matilde Borriello – Coordinatore gruppo SINU Education, Società Italiana di Nutrizione Umana
(SINU)
Maurizio Caviglia – Segretario Generale, Camera Commercio di Genova Sergio Carozzi –
Consigliere Delegato, Centro Ligure per la Produttività
Monica Dellepiane – Responsabile attività produttive, Camera Commercio di Genova
Genova Nicoletta D’Urso – Federazione Italiana Biologi (FIB)
Stefania Acquaro – Segretaria Sezione Liguria e Sardegna, Società Italiana di Nutrizione
Umana (SINU)
Si ringraziano
Consuelo Borgarelli, Gloria Canepa e Francesca Tomatis, per il contributo alla realizzazione
dell’Atlante Alimentare dei Piatti Liguri
IPSEOA Marco Polo
I Ristoratori e gli Operatori del Catering di Genova Liguria Gourmet