(AGENPARL) – Wed 10 December 2025 COMUNICATO STAMPA
CIBO, ALFONSI: RICONOSCIMENTO UNESCO A CUCINA ITALIANA VALORIZZA IDENTITÀ
DEL NOSTRO PAESE
Roma, 10 dicembre 2025 – “Con il riconoscimento dell’Unesco alla Cucina
italiana come Patrimonio dell’Umanità, si valorizza un vero e proprio
elemento identitario del nostro Paese con tutte le sue implicazioni
culturali e valoriali: l’accoglienza, la curiosità, la voglia di farsi
attraversare da sapere e sapori di tutto il mondo avendo avuto la grande
capacità di miscelare centinaia di tradizioni culinarie. Per noi italiani
il cibo è prendersi cura di noi stessi e degli altri. Per questo, come
amministrazione, in questi anni stiamo promuovendo una politica del Cibo
attraverso la quale ci sentiamo partecipi di questo riconoscimento.
Perché sono politiche che mettono al centro, come ben descritto nel dossier
presentato all’Unesco dal giurista Pierluigi Petrillo ‘l’inclusione
sociale, la promozione del benessere e l’offerta di un canale per
l’apprendimento intergenerazionale permanente, al fine di rafforzare i
legami’.
Così come i temi del contrasto allo spreco e alla povertà alimentare, su
cui sta lavorando il Consiglio del Cibo di Roma costituiscono
caratteristiche peculiari della cucina italiana, come descrive il rapporto
Unesco. Alle tante ricette anti-spreco e nella trasmissione di tradizioni,
conoscenze e sapori tipici della nostra cucina si uniscono pratiche che
hanno attraversato le generazioni, consentendo un continuo scambio capace
di superare le barriere tra le culture”. Così in una nota Sabrina Alfonsi,
Assessora all’Agricoltura, Ambiente e Ciclo dei rifiuti di Roma Capitale.