(AGENPARL) – Wed 29 October 2025 *LA “ZIA FERRARESE” COME MARCHIO DE.C.O. DEBUTTA AL FERRARA FOOD FESTIVAL
ACCANTO AL PANE FERRARESE E ALLE ECCELLENZE DEL FORNO*
*Ferrara, 29 ottobre 2025 *- Ferrara celebra un nuovo capitolo della
propria tradizione gastronomica con la presentazione ufficiale della “Zia
Ferrarese” De.C.O. (Denominazione Comunale di Origine), prodotto che entra
a pieno titolo tra le eccellenze alimentari del territorio.
L’evento si terrà venerdì 31 ottobre 2025, alle ore 11.00, al PalaSimaBio
in Piazza Municipale, nell’ambito del Ferrara Food Festival (in centro dal
31 ottobre al 2 novembre), e rappresenta un momento significativo per la
valorizzazione del patrimonio enogastronomico ferrarese.
La presentazione, promossa dal Comune di Ferrara, sarà introdotta
dall’assessore al commercio e alle attività produttive Francesco Carità e
vedrà la partecipazione di numerosi rappresentanti del mondo produttivo,
delle associazioni di categoria e della Commissione De.C.O.
Interverranno, tra gli altri, Massimiliano Urbinati, Presidente
dell’Associazione Provinciale Strada dei Vini e dei Sapori, Alberto Succi,
Consigliere Nazionale Federcarni, Liborio Trotta della Commissione De.C.O.
e docente dell’Istituto Vergani, insieme a produttori e operatori del
settore agroalimentare locale.
Durante la mattinata verranno illustrate la storia, la lavorazione e il
disciplinare della “Zia Ferrarese”, tipico salume della tradizione
cittadina, simbolo di autenticità e legame con il territorio. Le
presentazioni saranno accompagnate da un percorso di degustazione che
affiancherà la “zia” ai prodotti da forno ferraresi, in particolare la
coppia, la ricciola, i pani salutistici e il panpera, forniti da
panificatori e artigiani delle diverse associazioni di categoria. Le
degustazioni saranno arricchite dagli abbinamenti con i vini DOC del
territorio, proposti dalla Strada dei Vini e dei Sapori della Provincia di
Ferrara.
A partire dalle ore 12.00, l’evento proseguirà con un momento di
approfondimento a cura delle Associazioni di Categoria ASCOM,
Confesercenti, Confartigianato e CNA, dedicato alla promozione del pane
ferrarese nell’ambito del progetto regionale “Sapore di pane: fresco, sano,
artigiano”. Saranno presentate le principali tipologie di pane del
territorio, tra cui la tradizionale coppia, la ricciola, i pani speciali e