(AGENPARL) – Sat 11 October 2025 Ufficio stampa
INAUGURATA LA SECONDA EDIZIONE DI CONSERVA, SALONE
NAZIONALE DELL’ARTE DELLA CONSERVAZIONE
ALIMENTARE E DEI BENI CULTURALI
Aperta la Mostra Mercato al Complesso monumentale San Nicolò. Sold out le
visite guidate al Deposito dei Beni Culturali di Santo Chiodo e al Laboratorio
dell’azienda di restauro CooBeC e al Duomo di Spoleto.
È stata inaugurata questa mattina al Complesso monumentale di San Nicolò la seconda
edizione di Conserva, il Salone nazionale dell’arte della conservazione
alimentare e dei beni culturali.
Al taglio del nastro hanno partecipato il sindaco Andrea Sisti, l’ideatrice e
organizzatrice insieme al Comune di Spoleto, Anna Setteposte, gli assessori Giovanni
Angelini Paroli e Luigina Renzi, il giornalista Maurizio Pescari e l’agronomo
Daniele Paci.
“Questa seconda edizione di Conserva rappresenta il consolidamento di quanto
realizzato lo scorso anno – sono state le parole del sindaco Andrea Sisti in occasione
dell’inaugurazione della manifestazione – Parliamo di una storia molto made in Italy
perché la conservazione, tanto alimentare quanto dei beni culturali, è attività centrale
per molte aziende nel nostro Paese e quello che faremo in questo weekend fino al 13
ottobre sarà proprio raccontare l’arte e le diverse tipologie di conservazione. Questo di
Conserva è un progetto a cui teniamo in maniera particolare e direi che ad oggi ci sono
tutti i presupposti per portare avanti la collaborazione con Anna Setteposte, che si è
dimostrata organizzatrice competente e appassionata”.
“Lo scorso anno avevamo il focus concentrato sul cibo, quest’anno abbiamo sviluppato il
tema della conservazione, collegando il tutto all’arte e alla conservazione dei beni
culturali – ha spiegato Anna Setteposte – Qui al Complesso monumentale di San Nicolò ci
sono molte aziende umbre e non solo, provenienti da diverse regioni di Italia. Abbiamo
fatto una selezione accurata sul tema della conservazione. Oggi e domenica 12 ottobre
sarà possibile scoprirne i prodotti, assaggiarli e acquistarli, oltre a visitare la mostra
ConservArte, sempre qui al San Nicolò, che declina il concetto di conservazione
attraverso la forma artistica, con la serie completa delle 10 serigrafie della Campbell’s
Soup di Andy Warhol”.
Dopo il successo delle visite al Deposito dei Beni Culturali di Santo Chiodo e al
Laboratorio dell’azienda di restauro CooBeC, anteprima dedicata alla Conservazione dei
beni culturali con tutti gli appuntamenti sold out, compresa la visita guidata di questa
mattina agli interventi di restauro della Tecnireco srl nel Duomo di Spoleto.
Ufficio stampa
Oggi, sabato 11 e domenica, domenica 12 ottobre (ore 10-20) sarà possibile
acquistare e degustare prodotti di aziende umbre e non solo selezionate del settore della
conservazione grazie alla Mostra Mercato al Complesso monumentale San Nicolò. Sarà
possibile anche un Pic-nic urbano, creando il proprio cestino con i prodotti di Conserva.
Il Complesso monumentale di San Nicolò, in occasione di Conserva, ospiterà con la
mostra “conservArte” la serie completa delle 10 serigrafie della Campbell’s Soup di
Andy Warhol. Risalente al 1962, la zuppa Campbell’s da allora è divenuta iconica,
facendo conoscere di fatto l’artista americano al mondo intero. Un’idea geniale la sua,
come lo sarà tutta la produzione a venire: prendere a prestito oggetti e volti, che sia
dagli scaffali o dal jet-set americano e internazionale poco importa, e riproporli
all’infinito. Accanto alle opere di Warhol saranno esposti lavori di altri artisti storicizzati
(Botero, Wesselmann, Ramos) e viventi, sia affermati che emergenti (Kusama, Banksy,
Policastro, Wonder), nonché alcuni progetti dell‘Istituto Italiano Design di Perugia, tutti
convergenti attorno al tema del cibo e del design. La mostra è a cura di Adelinda
Allegretti e ad ingresso libero (sabato dalle 10.00 alle 20.00; domenica dalle 10.00 alle
19.00; lunedì dalle 10.00 alle 13.00).
Conserva prevede anche laboratori, corsi, degustazioni e visite guidate. La
giornata di sabato 11 ottobre (ore 10.30) inizia con la Visita guidata agli interventi
di restauro della Tecnireco srl nel Duomo di Spoleto: l’affresco di Filippo Lippi, il
pavimento cosmatesco, il rosone principale. A cura di Paolo Virilli, direttore tecnico
Tecnireco – Tecnici Restauro Conservazione Beni Culturali.
Alle ore 15, Laboratorio “Autoproduzione dell’aceto” con Carlo Nesler.
Presentazione teorica e laboratorio pratico di produzione dell’aceto. Al termine di questo
laboratorio, ogni partecipante riceverà uno starter per produrre in casa il proprio aceto.
Alle ore 16, “Cibus, la conservazione all’epoca dei romani”, visita guidata alla Casa
Romana di Spoleto, una domus del I sec. d.C., che si trasforma in un’occasione per
approfondire gli usi e costumi dell’epoca, con un focus sulle abitudini alimentari e i
metodi di conservazione di 2000 anni fa. A cura di Maggioli Cultura.
Alle ore 16.30, “Conservare senza rischi: il problema del botulino”. Incontro con
l’agronomo Daniele Paci. Un talk chiaro e pratico per capire cos’è il botulino, perché
può essere pericoloso e quali accorgimenti semplici ci permettono di prevenirlo in
cucina. Per conservare in sicurezza senza rinunciare al gusto.
La giornata di domenica 12 ottobre inizia alle ore 11 con il laboratorio “Buongiorno
madre”, a cura di Riccardo Raspa e Chiara Bazzurri di Ora Forneria. L’arte dell’impasto
naturale, i segreti della fermentazione spontanea e della lievitazione lenta. Al termine
dell’esperienza, ogni partecipante porterà a casa il proprio “starter” di lievito madre,
pronto per dare vita a pani, pizze e focacce e la sua pagnotta da cuocere a casa. A Cura