(AGENPARL) – Wed 08 October 2025 Piacenza, 8 ottobre 2025
*Oggetto: Passerini Landi, venerdì 10 ottobre la presentazione del libro
“Uno chef all’opera” di Innocente Galluzzi*
Venerdì 10 ottobre alle ore 17, presso il salone monumentale della
biblioteca Passerini Landi, si terrà la presentazione del libro “Uno chef
all’opera” di Innocente Galluzzi. L’incontro, organizzato in collaborazione
con Mcl Movimento Cristiano Lavoratori di Piacenza, si inserisce negli
eventi collaterali alla mostra “Verdi e i media”, visitabile dal 4 al 25
ottobre sempre alla Passerini Landi. La passione per il cibo e per la
cucina come fatto culturale, ha introdotto l’autore alla conoscenza di
aspetti sconosciuti che legano contesti all’apparenza distanti o
contrastanti tra loro. L’enogastronomia è sempre più territorio,
tradizioni, storia, contaminazione culturale, spettacolo, moda, pittura,
scultura, musica, e, dunque, arte nell’accezione più ampia.
L’approfondimento dei temi operistici e delle biografie dei grandissimi
compositori, ha stimolato nell’autore la voglia di scrivere, nel tentativo
di dimostrare quanto l’enogastronomia e l’Opera possano essere
interconnesse, quanto cioè il cibo sia protagonista nella biografia dei
grandi compositori e nelle opere da questi create. Altrettanto cruciale per
il lavoro editoriale è l’ideazione, la progettazione e la relativa
realizzazione di un progetto del quale Galluzzi è stato il curatore,
dedicato a Gioachino Rossini e alla sua passione per la cucina. Nasce così
un lavoro originale, incentrato sulla vita dei grandi compositori e sul
loro rapporto con la buona tavola, senza tralasciare, anche in chiave
d’immaginazione, un fil rouge capace di interpretare in chiave
gastronomica, il tema stesso di alcune tra le opere liriche italiane più
famose. Dalla metà del ‘700 ai primi del Novecento, il volume attraversa la
storia dell’opera lirica con un omaggio in chiave gastronomica ai maggiori
compositori italiani, dall’opera seria a quella buffa ad attraversare
l’intero Ottocento romantico fino all’opera verista dei primi del
Novecento. Gioachino Rossini, Gaetano Donizetti, Vincenzo Bellini, Giuseppe
Verdi, Giacomo Puccini; a ciascuno dei cinque miti dell’opera lirica è
dedicato un intero menu, con ricette originali, pensate nel solco della
loro vita e del significato delle opere. Cenni biografici, aneddoti,
curiosità e vizi di gola raccontati a corredo dell’esposizione puntuale e
collaudata di ciascuna ricetta, puntualmente corredata di fotografia.
Innocente Galluzzi nasce a Polignano a Mare, dove vive ed è titolare della
cattedra di enogastronomia presso l’I.P. “Domenico Modugno”. Sin da
giovane, è impegnato nella valorizzazione della gastronomia al fine di
elevarne i contenuti storico-culturali, attraverso attività associative, di
formazione e divulgazione. Formatosi presso l’alberghiero “A. Perotti” di
Bari, giovanissimo diviene docente presso la medesima scuola. Consegue due
lauree, una in Turismo, l’altra in Scienze economiche, occupandosi allo
stesso tempo di consulenze professionali per aziende, enti, istituzioni e
testate giornalistiche. “Uno chef all’opera” è la sua prima pubblicazione,
frutto di una originale concordanza tra due delle passioni della sua vita: