(AGENPARL) – mar 28 gennaio 2025 IL SERVIZIO MENSA NEL DETTAGLIO
COSA MANGIANO I NOSTRI BAMBINI E RAGAZZI E COME VENGONO SCELTI I CIBI
I pasti erogati a scuola sono confezionati giornalmente nel rispetto delle tabelle dietetiche normoenergetiche equilibrate in nutrienti, articolate in 5 settimane a rotazione. Le tabelle primavera-estate sono applicate dalla terza settimana di aprile a settembre; le tabelle autunno-inverno da ottobre alla seconda settimana di aprile.Le tabelle sono formulate sul modello mediterraneo. Le tabelle seguono le direttive del SIAN e sono approvate dal SIAN Il servizio prevede, oltre alle tabelle di base, le diete personali per intolleranze singole o multiple, per allergie e per motivi etico-religiosi.I pasti vengono confezionati con alimenti di 1^ qualità ed esenti da OGM, come prevede la Legge Regionale n. 9 del 23 febbraio 2000.
La tempistica di fornitura varia a seconda della tipologia di prodotto e del suo impiego.Le consegne sono:a) giornaliere per i prodotti da fornob) settimanali/bisettimanali per tutti gli altri prodotti.
Dall’anno scolastico 2003/2004 è stato introdotto l’utilizzo dell’acqua della rete idrica cittadina. La potabilità dell’acqua viene controllata, all’interno delle strutture scolastiche, mediante analisi sia da parte dell’Azienda Gorgovivo Multiservizi che dal laboratorio esterno convenzionato con questa Amministrazione e dalla ditta Serenissima Ristorazione S.P.A.
I COMITATI MENSAAttiva è stata da sempre la partecipazione dei Comitati Mensa, istituiti presso ogni scuola, nel rispetto del Regolamento mense in vigore.La collaborazione tra l’Amministrazione comunale e le famiglie, rappresentate appunto dai Comitati Mensa, è importante ed ha lo scopo di consentire il raggiungimento di obiettivi univoci per tutti:– una corretta alimentazione dei bambini a scuola– favorire scelte responsabili dei cibi– offrire pasti nutrizionalmente bilanciati, igienicamente sicuri, rispettosi della natura.
ALIMENTAZIONE BIOLOGICADa aprile 2024 la mensa del Comune di Ancona ha ottenuto la certificazione di “mensa biologica bollino oro” dal Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali. Gran parte degli alimenti sono biologici e a filiera corta o km 0.  Gli alimenti biologici hanno il vantaggio di non essere trattati con prodotti chimici protettivi, accrescitivi o conservativi. La qualità dei prodotti è stata considerata e quantificata tenendo conto di norme igieniche, criteri nutrizionali, organizzazione del servizio, aspetto dei prodotti distribuiti.La qualità viene monitorata e verificata costantemente attraverso controlli interni ed esterni. Questi ultimi sono affidati dall’anno scolastico 2021/22 al laboratorio analisi Igien Studio s.r.l. di Jesi in regime di convenzione.
COME VENGONO DECISE LE TABELLE DIETETICHE
Le tabelle dietetiche, sono rivolte ai bambini da 6-7 mesi a 10-11 anni iscritti agli asili nido, alle scuole dell’infanzia, alle scuole primarie con servizio mensa.Sono stagionali, normoenergetiche e formulate sulla base dei valori dei LARN (Livelli Assunzione Raccomandata di Nutrienti per la popolazione italiana) fissati dall’INN (Istituto Nazionale della Nutrizione) e sono state valutate e validate dal S.I.A.N.Le tabelle dietetiche autunno-inverno sono in vigore da ottobre alla seconda settimana di aprile.Le tabelle dietetiche primavera-estate sono in vigore dalla terza settimana di aprile al 30 settembre.Oltre alle tabelle dietetiche di base sono previste diete personali per situazioni patologiche certificate (allergie, intolleranze, ecc.) e per scelte etico-religiose.Nei casi di indisposizioni giornaliere (massimo 5 giorni) il bambino potrà seguire una dieta in bianco, già prevista nelle tabelle dietetiche, con semplice richiesta agli operatori della scuola frequentata.Le tabelle dietetiche hanno validità secondo la revisione dei LARN e comunque in rapporto alle esigenze dell’utenza. Le diete personali hanno validità per l’intero anno scolastico o secondo quanto espressamente indicato nella certificazione prodotta.
Tempi per la definizione:Le tabelle dietetiche vengono predisposte prima dell’attivazione del servizio mensa. Le diete personali vengono autorizzate ed applicate entro 7 giorni dal ricevimento della richiesta e della certificazione, dandone comunicazione scritta anche agli utenti.