[lid] Nell’aprile 2023, l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura (FAO) e l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) hanno lanciato la pubblicazione “ Aspetti di sicurezza alimentare degli alimenti a base cellulare ”. 

È stata preparata una scheda informativa affinché le autorità competenti in materia di sicurezza alimentare possano comprendere il contenuto della pubblicazione. Questo documento riassume in nove punti i principali messaggi della pubblicazione e include alcuni dei prossimi passi che le autorità competenti potrebbero prendere in considerazione di intraprendere.

La produzione di carne di origine animale si è evoluta nel corso di migliaia di anni per soddisfare la domanda di fonti proteiche sicure e convenienti. La produzione alimentare basata su cellule, che è il campo della coltivazione di prodotti agricoli animali direttamente da colture cellulari, è stata esplorata come una presunta alternativa sostenibile al sistema agricolo convenzionale di allevamento. Poiché la produzione alimentare commerciale basata su cellule continua ad espandersi, aumenta l’urgenza di affrontare una delle domande più importanti dei consumatori, vale a dire la sicurezza alimentare, diventando sempre più urgente. Per affrontare questa preoccupazione, la FAO e l’OMS hanno pubblicato una pubblicazione intitolata “Aspetti di sicurezza alimentare degli alimenti a base cellulare”, che esamina le tecnologie utilizzate per produrre alimenti a base cellulare, identifica potenziali rischi per la sicurezza alimentare ed esplora i quadri normativi in ??vari paesi.

L’identificazione dei pericoli è solo la prima fase del processo formale di valutazione del rischio. Per condurre una corretta valutazione del rischio per gli alimenti a base di cellule, è essenziale accogliere una quantità sufficiente di dati/informazioni scientifiche, necessarie per la valutazione dell’esposizione e la caratterizzazione del rischio necessarie per la valutazione dell’esposizione e la caratterizzazione del rischio. A tal fine, le autorità competenti per la sicurezza alimentare possono collaborare con altre autorità competenti in materia di sicurezza alimentare nella regione o nei Paesi partner commerciali per condividere le esperienze, in modo da integrare i dati e le conoscenze necessarie per la valutazione della sicurezza degli alimenti a base di cellule.
Inoltre, il coinvolgimento attivo delle parti interessate è utile per mantenere la trasparenza dei dati e dei risultati della valutazione della sicurezza alimentare e dei risultati.
Molti dei membri del gruppo tecnico – che hanno acquisito conoscenze sugli alimenti a base di cellule nel settore pubblico e privato, nel mondo accademico, della ricerca e in quello non governativo – sono stati coinvolti nella valutazione della sicurezza degli alimenti.
Molti dei membri del gruppo tecnico del settore privato, del mondo accademico, della ricerca e delle organizzazioni non governative – hanno osservato che, sebbene non esista attualmente una terminologia perfetta (la terminologia è una questione così importante che non dovrebbe essere sottovalutata), le autorità competenti potrebbero voler fare riferimento al capitolo 4.6 di questa sezione per considerare attentamente le terminologie appropriate che si integrano efficacemente nel contesto e nella lingua nazionale, bilanciando al contempo contesto e nella lingua nazionale, pur tenendo conto dell’armonizzazione internazionale dei termini pertinenti.

Come già detto sopra la produzione di carne di origine animale si è evoluta nel corso di migliaia di anni per soddisfare la domanda di fonti proteiche sicure ed economiche e accessibili.

La produzione e il consumo di prodotti a base di proteine animali a livello mondiale continuano ad aumentare.
La domanda è guidata dalla crescita della popolazione, dall’economia e dall’urbanizzazione. Con una popolazione mondiale in rapido aumento, è importante valutare attentamente se gli alimenti a base di cellule possano contribuire a fornire alimenti sani, nutrienti e sostenibili alle generazioni future, riducendo allo stesso tempo l’impatto ambientale, ad esempio utilizzando molto meno terra e acqua, emettendo meno di terra e acqua, emettendo meno gas a effetto serra, riducendo l’inquinamento legato all’agricoltura, migliorando il benessere degli animali da allevamento e riducendo il rischio di zoonosi che possono diffondersi dagli animali all’uomo.

Inoltre, ancor prima di prima di discutere la sostenibilità della tecnologia, è importante stabilire il sistema per garantire la sicurezza dei prodotti alimentari a base di cellule.
Come passo iniziale verso una garanzia completa della sicurezza degli alimenti a base di cellule, il gruppo di esperti tecnici ha identificato i potenziali pericoli che potrebbero essere introdotti durante l’approvvigionamento/coltivazione, la produzione, la raccolta e la lavorazione delle cellule e ha discusso, in ogni caso, la sequenza di eventi che dovrebbero verificarsi perché si verifichi un danno per i consumatori.

Questo lavoro di identificazione dei pericoli, condotto dai membri del gruppo tecnico, è un primo passo estremamente importante primo passo per analizzare tutti i potenziali problemi di sicurezza alimentare che potrebbero sorgere con il consumo di alimenti a base di cellule.

Inoltre, il feedback e i commenti che le comunità scientifiche internazionali riceveranno in merito a questa pubblicazione saranno preziosissimi per contribuire a far progredire il settore.
Oltre alla sicurezza alimentare, le altre aree tematiche toccate dal gruppo tecnico, come la terminologia, i quadri normativi, gli aspetti nutrizionali, la percezione dei consumatori e la
aspetti nutrizionali, la percezione e l’accettazione da parte dei consumatori (compresi il gusto e l’accessibilità economica) sono altrettanto importanti, e forse anche di più, per il futuro.
altrettanto importanti, e forse anche di più, per l’introduzione di questa tecnologia sul mercato e per la ricerca della sostenibilità del processo produttivo e l’accettazione dei vari prodotti finali da parte dei consumatori.
Risolvere le numerose sfide e gli ostacoli che ancora esistono con gli alimenti a base di cellule, come gli alti costi di produzione, gli ostacoli alla scalabilità e le lacune nella produzione di alimenti a base di cellule richiederà un livello significativo di impegno sia tecnico che finanziario da parte di tutte le parti interessate. Mentre i finanziamenti privati e gli sforzi di ricerca faranno progredire ulteriormente lo sviluppo, è importante considerare lo squilibrio in termini di capacità tecnica e di opportunità di ricerca tra diversi paesi avanzati e paesi a basso e medio reddito.

La strada da seguire consisterà nel continuare a investire in ricerca e sviluppo per capire se i presunti benefici in termini di maggiore sostenibilità possono essere realizzati.

A questo proposito, sarà importante osservare da vicino in che misura gli alimenti a base di cellule comportano differenze rispetto agli alimenti prodotti in modo convenzionale.