(AGENPARL) – ven 12 gennaio 2024 CONFERENZA STAMPA
Un vademecum di spunti e buone pratiche per la gestione igienico-sanitaria
dei laboratori artigianali di panetteria e pasticceria,
realizzato da Confartigianato il collaborazione con Università degli Studi di Padova
Un vademecum di buone pratiche e spunti dedicato ai laboratori di panetteria e pasticceria. La pubblicazione arriva al termine di un percorso che aveva come obiettivo
la realizzazione di prodotti nel rispetto della tradizione e dell’artigianalità con attenzione alla gestione dei processi di realizzazione e delle materie prime utilizzate con l’obiettivo di allungarne la ‘vita sullo scaffale’. Un progetto che ha visto collaborare
panificatori e pasticceri di Confartigianato Imprese Vicenza e il dipartimento di Biomedicina Comparata e Alimentazione (BCA) dell’Università degli Studi di Padova.
I dettagli dell’iniziativa saranno presentati nel corso di una conferenza stampa prevista per:
MARTEDI’ 16 GENNAIO ORE 11.30
Sala Giunta della Sede di Confartigianato Imprese Vicenza,
Via Fermi 134, Vicenza
Interverranno: Oliviero Olivieri, presidente dei Pasticceri e del Sistema Alimentazione di Confartigianato Vicenza; i professori Luca Fasolato e Stefania Balzan del Dipartimento di Biomedicina Comparata e Alimentazione (BCA) dell’Università di Padova (docenti del Corso di Laurea di Sicurezza Igienico-sanitaria degli Alimenti con sede presso il Complesso Universitario di Viale Margherita a Vicenza)
Vi ringraziamo per l’attenzione che vorrete dedicare all’iniziativa
Avete ricevuto questa email da Confartigianato Imprese Vicenza.