(AGENPARL) – gio 26 ottobre 2023 Azioni tecnologiche
Technological Actions
Valorizzazione di una filiera nazionale
Enhancing a national supply chain
LOB.IT prevede una serie di azioni tecnologiche per la valorizzazione
in chiave sostenibile della filiera brassicola:
LOB.IT envisages a series of technological actions for the sustainable valorization of the brewery chain:
studio degli aspetti relativi alle caratteristiche qualitative di diverse
varietà di luppolo in risposta alla maturazione ed ai trattamenti di
fertilizzazione;
understanding and improvement of various aspects of the quality
characteristics of the hop varieties under study in response to
ripening and fertilisation treatments;
studio di ecotipi locali di luppolo e di incroci legati al territorio,
maggiormente adattabili e che necessitino di minori input per la
crescita, con un notevole guadagno ambientale ed economico;
studying of local ecotypes and landraces, which could lead to
varieties that are better adapted to the peninsula’s environment
and require less input for growth, with considerable environmental
and economic gain;
strategie di risanamento efficaci, rapide ed economiche per
l’eliminazione di patogeni virali (virus e viroidi) nel germoplasma
di luppolo coltivato;
riduzione dell’incidenza delle malattie virali in luppolo, tramite
l’utilizzo di germoplasma controllato ottenibile da risanamento,
oltre che da selezione sanitaria;
identification of more effective, quicker and cheaper remediation
strategies for the elimination of viral pathogens (viruses and
viroids) in cultivated hop germplasm;
reduction of the incidence of viral diseases in hops, through the
recovery of plant propagation material;
disponibilità di varietà italiane di orzo distico di elevata qualità e
produttività, per lo sviluppo di micro-filiere tra agricoltori, micromaltatori e microbirrifici;
Italian distichous barley varieties of high quality and productivity,
for the development of micro-businesses between farmers, microbrewers and micro-brewers;
disponibilità delle migliori varietà di orzo da birra nei migliori areali,
per la produzione di orzo di elevata qualità maltaria da destinare ad
un’industria birraria italiana;
availability of the best varieties of brewing barley in the best areas, for
the production of high-malting quality barley for the Italian brewing
industry;
individuazione di varietà di frumento con elevata attitudine alla maltazione, per birre a base di malto di solo grano duro, tenero o di farro;
wheat varieties with a high malting aptitude, to obtain beers also
made with only durum wheat, soft wheat or spelt malt;
disponibilità di ceppi di lievito da utilizzare nella produzione di birra
a forte connotazione aromatica e/o a basso tenore alcolico;
yeast strains to use in the production of beer with strong aromatic
and/or low alcohol content;
ricostruzione in chiave statistico-economica della filiera brassicola,
per offrire uno strumento utile agli stakeholder, in particolare a quelli
istituzionali, per lo sviluppo di interventi tesi al consolidamento di una
filiera made in Italy.
reconstruction, following a statistical-economic approach, of the
Italian beer supply chain, to offer a valuable tool to stakeholders,
especially institutional ones, for the development of interventions
aimed at the consolidation of a made-in-Italy industry.
Luppolo, Orzo, Birra:
biodiversità ITaliana da valorizzare
Hops, Barley, Beer: ITalian biodiversity to be enhanced
Luppolo,Orzo,Birra
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Gruppo di lavoro Comunicazione

PROGETTO “LOB.IT” FINANZIATO DAL MINISTERO DELL’AGRICOLTURA, DELLA
biodiversità ITaliana da valorizzare
Hops, Barley, Beer: ITalian biodiversity to be enhanced
Il progetto
The project
Innovazione
Innovation
Filera brassicola sostenibile e 100% Made in Italy
Sustainable and 100% Made in Italy beer route
Un percorso tra sostenibilità e valore commerciale
A path between sustainability and commercial value
Il progetto LOB.IT “Luppolo, Orzo, Birra: biodiversità ITaliana da valorizzare” è un progetto triennale a carattere nazionale, finanziato dal
Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste
ampliare la conoscenza acquisita attraverso i due progetti che lo
precedono: INNOVA.LUPPOLO e LUPPOLO.IT, trasferendo agli operatori di settore strumenti utili per valorizzare le loro produzioni
brassicole attraverso l’implementazione di materie prime nazionali, al fine di costruire una filiera brassicola 100% italiana.
The LOB.IT project ‘Hops, Barley, Beer: ITalian biodiversity to be
enhanced’ is a three-year national project, financed by the Ministry
of Agriculture, Food Sovereignty and Forestry with Ministerial
and expand the knowledge acquired through the two projects that
preceded it: INNOVA.LUPPOLO and LUPPOLO.IT, by transferring
useful tools to sector operators in order to enhance their brewing
production through the implementation of national raw materials,
thus building a 100% Italian-made brewery supply chain.
L’innovazione tecnico-scientifica consiste principalmente nell’avvio
di un “percorso sostenibile” per la coltivazione di materie prime
brassicole da genetica italiana, tramite l’adozione di modelli virtuosi
per la gestione della filiera.
Le prove sperimentali volte al risanamento del materiale di propagazione, se condotte con successo, offriranno le basi per la disponibilità di materiale di propagazione sano e la possibilità di avviare
un percorso virtuoso di certificazione volontaria del materiale vivaistico. La ricerca di lieviti spontanei, legati al territorio e in grado di
influenzare positivamente il profilo metabolico e il grado alcolemico del prodotto finale, potrebbe rivelarsi un metodo efficace sia per
individuare un ceppo con caratteristiche specifiche adatto alla produzione di birre aromatiche, sia per ottenere tramite fermentazione
e senza l’uso di procedure di dealcolizzazione birre a basso tenore
alcolico, sempre più gradite al consumatore moderno.
The technical-scientific innovation consists mainly of the initiation
of a ‘sustainable path’ for the cultivation of brewing raw materials
from Italian genetics, through the adoption of virtuous models for
supply chain management.
Experimental trials aimed at the recovery of plant propagation
material, if conducted successfully, will provide the basis for the
availability of healthy propagation material and the possibility of
starting a virtuous path of voluntary certification of nursery material.
The search for spontaneous yeasts, linked to the territory and able
to positively influence the metabolic profile and alcohol content of
the final product, could prove to be an effective method both for
identifying a strain with specific characteristics suitable to produce
aromatic beers and to obtain by fermentation and without the use of
de-alcoholisation procedures low-alcohol beers, which the modern
consumer increasingly appreciates.
Obiettivi
Goals
Risultati
Results
Gli obiettivi principali del progetto sono: l’introduzione di genetiche
italiane per le materie prime di uso brassicolo e la possibilita? di individuare lieviti, appartenenti al genere Saccaromyces, in grado di connotare territorialmente le produzioni brassicole italiane.
Il progetto ha come fine la definizione di un modello di filiera che possa considerarsi realmente sostenibile, in linea con le piu? recenti politiche europee, da realizzarsi con misure di accompagnamento che
permettano azioni di networking tra le imprese e i sistemi produttivi,
necessarie a costruire relazioni utili tra i vari stakeholder interessati.
LOB.IT sostiene un’ampia e varia partecipazione del mondo brassicolo (e.g. imprenditori agricoli, trasformatori, birrai, etc.) al fine di
disseminare le conoscenze acquisite dal partenariato in tema di tecnica colturale, sostenibilita? e innovazione di processo e di prodotto.
The main goals of the project are the introduction of Italian genetics
for brewery raw materials and the possibility of identifying yeasts,
belonging to the Saccharomyces genus, able of territorially connoting
Italian brewing productions.
The project aims to define a supply chain model that can be considered
truly sustainable, in line with the latest European policies, to be
implemented with accompanying measures that allow networking
actions between breweries and production systems, necessary to
build useful relationships between the various stakeholders involved.
LOB.IT supports a broad and varied participation of the brewing
world (e.g. farmers, processors, brewers, etc.) to disseminate the
knowledge gained by the partnership on cultivation techniques,
sustainability and process and product innovation.
Il legame tra scienza, divulgazione e competitività
The link between science, dissemination and
competitiveness
La piena realizzazione degli obiettivi progettuali favorirà lo sviluppo
di filiere corte, in grado di garantire ai piccoli e medi produttori una
migliore redditività, nonché un più facile accesso dei consumatori a
prodotti di qualità.
La divulgazione e la condivisione dei risultati sarà, infatti, elemento
utile a favorire la competitività e la sostenibilità delle imprese del
comparto, la valorizzazione delle produzioni agricole locali e il
confronto della filiera con le sfide dei mercati globali.
The full realization of the project will favour the development of
short supply chains, capable of ensuring better profitability for small
and medium-sized producers, as well as easier consumer access to
quality products.
Disseminating and sharing the results will be a useful tool to foster
the sector’s competitiveness and sustainability, enhance local
agricultural productions, and boost the confrontation between the
supply chain and the challenges of global markets.