(AGENPARL) – mer 05 luglio 2023 comunicato stampa, mercoledì 5 luglio 2023
Bitonto Capitale dell’oro verde di Puglia,
i segreti dell’olio affascinano sempre più donne e giovani
In 25 hanno partecipato al Corso per assaggiatori di olii vergini e extravergini
Il ‘tour’ della formazione olearia approda a Terlizzi dopo le tappe di Ruvo, Corato e Bitonto
BITONTO – Sono stati 25, a Bitonto, i partecipanti al Corso per assaggiatori di olii vergini e extravergini
(REG UE 2021/2115 P.O OCM Olio anno 2023) organizzato dalla OP Oliveti Terra di Bari. Tutti hanno
brillantemente conseguito l’Attestato di idoneità fisiologica all’assaggio e, nel 2024, avranno la
possibilità di perfezionare il proprio percorso conseguendo l’Attestato di secondo livello, indispensabile
per l’iscrizione all’Albo nazionale degli assaggiatori ufficiali. Hanno preso parte a cinque giorni di corso,
con 25 ore complessive di lezione che si sono svolte nella sede di Oliveti Terra di Bari, in via
Ammiraglio Vacca. “Il bilancio di questa esperienza è molto positivo”, ha dichiarato Alessandra Naglieri,
tutor del Corso. “Hanno partecipato persone di tutte le età, con una presenza molto numerosa di donne.
In continuità con quanto era già avvenuto a Ruvo di Puglia e Corato, abbiamo constatato un interesse
crescente e specifico per una tipologia di prodotto, quella degli olii vergini ed extravergini, che presenza
una straordinaria varietà e ricchezza di elementi, oltre a rappresentare la storia, il presente e il futuro di
questo territorio e più in generale della Puglia”. I corsisti hanno dimostrato un grande interesse per tutte
le diverse tematiche ed esperienze legate all’olio, in particolare per la composizione chimica di questo
eccezionale alimento che è base e colonna della Dieta Mediterranea. Durante le 25 ore di lezioni hanno
affrontato e appreso nozioni di agronomia, tecniche per la trasformazione, le caratteristiche sensoriali
dell’olio, i pregi e difetti di ciascuna diversa tipologia di prodotto. Una parte importante del Corso per
assaggiatori, inoltre, è stata incentrata sugli aspetti riguardanti la composizione chimica, i valori
nutrizionali, regole e metodologie di marketing ed etichettatura, fino alle normative e ai metodi di
controllo che governano una delle bandiere del made in Italy. Il team dei docenti che hanno guidato i
corsisti alla scoperta dell’oro verde di Puglia è composto da Nicola Perrucci, Capo Panel del corso e
responsabile; Maurizio Cariello, Aspetti Chimici e Nutrizionali; Roberto Summo, Agronomo; Franco
Priore, Esperto Assaggiatore e Valentina Cardone, Avvocato esperto di etichettatura. Sono gli stessi
docenti che, dal 17 al 21 luglio, terranno a Terlizzi lo stesso Corso per assaggiatori di olii vergini e