(AGENPARL) – mar 04 luglio 2023 comunicato stampa, martedì 4 luglio 2023
Terlizzi, un corso per assaggiatori di olii di oliva vergini ed extravergini
Dal 17 luglio, 5 giorni di corso, con 5 docenti esperti e 25 ore di lezioni per imparare i segreti dell’olio
L’iniziativa di formazione è sostenuta dall’Unione Europea per valorizzare l’oro verde di Puglia
TERLIZZI – Cinque giorni, cinque docenti esperti, 25 ore di lezioni: a Terlizzi, dal 17 al 21 luglio 2023,
la OP Oliveti Terra di Bari organizza un corso per assaggiatori di olii di oliva vergini ed extravergini
(REG UE 2021/2115 P.O OCM Olio anno 2023). Le lezioni si terranno nella sede della Cooperativa
Agricoltura Progresso, in via Mariotto n.5 a Terlizzi. Si svolgeranno dalle 14.30 alle 19.30. I corsisti
apprenderanno nozioni di agronomia, tecniche per la trasformazione, impareranno a riconoscere le
caratteristiche sensoriali dell’olio, i pregi e difetti di ciascuna diversa tipologia di prodotto. Avranno
modo di conoscere gli aspetti legati alla composizione chimica, i valori nutrizionali, arrivando ad
apprendere anche regole e metodologie di marketing ed etichettatura, fino alle normative e ai metodi di
controllo che governano uno dei prodotti più importanti del made in Italy.
Composito e autorevole il team dei docenti che annovera: Nicola Perrucci, Capo Panel del corso e
responsabile; Maurizio Cariello, Aspetti Chimici e Nutrizionali; Roberto Summo, Agronomo; Franco
Priore, Esperto Assaggiatore; Valentina Cardone, Avvocato esperto di etichettatura.
Al termine del ciclo di lezioni, ai corsisti sarà rilasciato l’Attestato di idoneità fisiologica all’assaggio, che
è il primo livello obbligatorio e propedeutico al secondo livello, a sua volta indispensabile per l’iscrizione