(AGENPARL) – lun 13 febbraio 2023 [Immagine 1]
INVITO ALLA STAMPA
Convegno: RistorAzione futuro
filiere alimentari emiliano-romagnole nel mondo globale
Lunedì 20 febbraio 2023 dalle ore 14
VILLA GUASTAVILLANI
sede di Bologna Business School
BOLOGNA – via degli Scalini, 18
Il convegno è esclusivamente su invito, pertanto ti chiedo di non divulgare la notizia dell’appuntamento. Tra i tanti ospiti, ci saranno anche: Massimo Bottura, Igles Corelli, Isa Mazzocchi, Max Poggi e il Presidente Stefano Bonaccini.
Per organizzare al meglio l’evento, resto in attesa di un tuo cenno di conferma della presenza entro la mattinata di giovedì 16 febbraio. Grazie
Se sei libero, ti aspettiamo anche per il buffet in programma alle 12.30, al termine dell’Assemblea dei Soci di Cheftochef. Attendo eventuale tua conferma anche per questo.
Ufficio stampa CheftoChef:
Pierluigi Papi
Seguono programma e relatori
[Immagine 1]
PRIMA SESSIONE: RISTORANTE-IMPRESA E POLITICHE TERRITORIALI
coordina Massimo Bergami, Economista, dirigente d’azienda, Dean della Bologna Business School
1 Ristorazione, turismo e ‘coscienza di luogo’
Presenta: Roberto Casali – Ecopesce, Cesenatico
Relatore: Isa Mazzocchi – Vicepresidente CheftoChef, Chef Patron ristorante “La Palta”, Borgonovo Val Tidone PC
2 Dal prodotto al servizio: la diversificazione dell’offerta per pubblici esigenti.
Presenta: Claudio Cesena – Chef “Locanda San Fiorenzo”, Fiorenzuola D’Arda PC
Relatore: Enrico Vignoli – Gastronomo, Francescana Family
3 La gestione aziendale: il fattore personale oggi
Presenta: Piero Pompili – Maître ristorante Al Cambio, Bologna
Relatore: Alberto Bettini – Chef Patron “Da Amerigo”, Savigno BO
4 Filiere gastronomiche per una città dell’Emilia-Romagna: un caso di studio
Presentazione: Matteo Salbaroli – Chef Patron ristorante “l’Acciuga Osteria” Ravenna e coordinatore RavennaFood/CheftoChef
Relatore: Marco Luongo – Chef Patron ristorante “Fulèr”, Ravenna
SECONDA SESSIONE: FRONTIERE INNOVATIVE IN CUCINA
Coordina Massimo Bottura – Chef Patron “Osteria Francescana”, Parma, Vice Presidente CheftoChef
1 tecnologia, tecniche in cucina e innovazione: identità culturali degli chef come condizione per avere successo… di impresa
Presenta: Igles Corelli – Presidente Onorario di Cheftochef
Relatore: Ivan Milani – Chef ristorante “Villa Monty Banks”, CesenaFC
2 Il buono fa bene
Presenta: Stefano Silvi – startup ravennate “NeroFermento”, aglio nero di Voghiera FE
Relatori: Gabriele Bazzocchi – Medico Gastroenterologo, Ravenna
TERZA SESSIONE: FORMAZIONE E NETWORKING
Coordina Patrizio Bianchi, economista, accademico e [ministro dell’istruzione](https://it.wikipedia.org/wiki/Ministero_dell’istruzione) nel [governo Draghi](https://it.wikipedia.org/wiki/Governo_Draghi)
1 Formazione innovativa per filiere gastronomiche
Presenta: Daniele Persegani – Chef e docente Istituto “Solari-Magnaghi”, Salsomaggiore Terme PR
Relatore: Davide Cassi – Università di Parma
2 L’uso integrale in cucina
Presenta: Riccardo Agostini – Chef Patron con Claudia Bucci de “Il Piastrino”, Pennabilli RN
Relatore: Carlo Catani – Gastronomo e Presidente di “Tempi di Recupero”, Faenza RA
3 Le guide guidano?
Presenta: Daniele Fornaciari – Gastronomo bolognese
Relatore: Maurizio Campiverdi – Presidente di “Menù Associati” ed esperto Guide Michelin, Bologna
Dirigono: Max Poggi, Michele Ceccarelli, Igles Corelli, Isa Mazzocchi di CheftoChef
Organizzazione: Franco Chiarini e Massimo Suozzidi CheftoChef
Intervengono, inoltre:
Marco Brancaleoni, Responsabile Emilia-Romagna della Società Medici Nutraceutici
Rossano Boscolo e/o Matteo Ghirighini, della Fondazione Garum Roma
Simona Caselli, Presidente Assemblea Regioni delle reti ortofrutticole europee
Cristiano Casa, Presidente Visit Emilia
Chiara Astolfi, Direttore Visit Romagna
Alice Parma, Sindaca di Santarcangelo di Romagna e Referente “Food&Wine” per Visit Romagna
Porteranno il loro saluto:
Stefano Bonaccini – Presidente Regione Emilia-Romagna
Alessio Mammi – Assessore all’ Agricoltura, Agroalimentare, Caccia e Pesca Regione Emilia-Romagna
Pierluigi Papi
addetto stampa free lance
48012 Bagnacavallo (RA)
skype pierluigi.papi
CF PPAPLG71B11H199W

Testo Allegato:
231775059690INVITO ALLA STAMPAConvegno: RistorAzione futurofiliere alimentari emiliano-romagnole nel mondo globaleLunedì 20 febbraio 2023 dalle ore 14VILLA GUASTAVILLANIsede di Bologna Business SchoolBOLOGNA – via degli Scalini, 18Il convegno è esclusivamente su invito, pertanto ti chiedo di non divulgare la notizia dell’appuntamento. Tra i tanti ospiti, ci saranno anche: Massimo Bottura, Igles Corelli, Isa Mazzocchi, Max Poggi e il Presidente Stefano Bonaccini.Per organizzare al meglio l’evento, resto in attesa di un tuo cenno di conferma della presenza entro la mattinata di giovedì 16 febbraio. GrazieSe sei libero, ti aspettiamo anche per il buffet in programma alle 12.30, al termine dell’Assemblea dei Soci di Cheftochef. Attendo eventuale tua conferma anche per questo.Ufficio stampa CheftoChef: Pierluigi Papi tel. 338 3648766 press@cheftochef.euSeguono programma e relatori282956019050000PRIMA SESSIONE: RISTORANTE-IMPRESA E POLITICHE TERRITORIALIcoordina Massimo Bergami, Economista, dirigente d’azienda, Dean della Bologna Business School1 Ristorazione, turismo e ‘coscienza di luogo’Presenta: Roberto Casali – Ecopesce, CesenaticoRelatore: Isa Mazzocchi – Vicepresidente CheftoChef, Chef Patron ristorante “La Palta”, Borgonovo Val Tidone PC2 Dal prodotto al servizio: la diversificazione dell’offerta per pubblici esigenti.Presenta: Claudio Cesena – Chef “Locanda San Fiorenzo”, Fiorenzuola D’Arda PCRelatore: Enrico Vignoli – Gastronomo, Francescana Family3 La gestione aziendale: il fattore personale oggiPresenta: Piero Pompili – Maître ristorante Al Cambio, BolognaRelatore: Alberto Bettini – Chef Patron “Da Amerigo”, Savigno BO4 Filiere gastronomiche per una città dell’Emilia-Romagna: un caso di studioPresentazione: Matteo Salbaroli – Chef Patron ristorante “l’Acciuga Osteria” Ravenna e coordinatore RavennaFood/CheftoChef Relatore: Marco Luongo – Chef Patron ristorante “Fulèr”, RavennaSECONDA SESSIONE: FRONTIERE INNOVATIVE IN CUCINACoordina Massimo Bottura – Chef Patron “Osteria Francescana”, Parma, Vice Presidente CheftoChef1 tecnologia, tecniche in cucina e innovazione: identità culturali degli chef come condizione per avere successo… di impresaPresenta: Igles Corelli – Presidente Onorario di CheftochefRelatore: Ivan Milani – Chef ristorante “Villa Monty Banks”, Cesena FC2 Il buono fa benePresenta: Stefano Silvi – startup ravennate “NeroFermento”, aglio nero di Voghiera FE Relatori: Gabriele Bazzocchi – Medico Gastroenterologo, RavennaTERZA SESSIONE: FORMAZIONE E NETWORKINGCoordina Patrizio Bianchi, economista, accademico e ministro dell’istruzione nel governo Draghi1 Formazione innovativa per filiere gastronomichePresenta: Daniele Persegani – Chef e docente Istituto “Solari-Magnaghi”, Salsomaggiore Terme PR Relatore: Davide Cassi – Università di Parma2 L’uso integrale in cucinaPresenta: Riccardo Agostini – Chef Patron con Claudia Bucci de “Il Piastrino”, Pennabilli RN Relatore: Carlo Catani – Gastronomo e Presidente di “Tempi di Recupero”, Faenza RA3 Le guide guidano?Presenta: Daniele Fornaciari – Gastronomo bologneseRelatore: Maurizio Campiverdi – Presidente di “Menù Associati” ed esperto Guide Michelin, BolognaDirigono: Max Poggi, Michele Ceccarelli, Igles Corelli, Isa Mazzocchi di CheftoChefOrganizzazione: Franco Chiarini e Massimo Suozzi di CheftoChefIntervengono, inoltre:Marco Brancaleoni, Responsabile Emilia-Romagna della Società Medici NutraceuticiRossano Boscolo e/o Matteo Ghirighini, della Fondazione Garum RomaSimona Caselli, Presidente Assemblea Regioni delle reti ortofrutticole europeeCristiano Casa, Presidente Visit EmiliaChiara Astolfi, Direttore Visit Romagna Alice Parma, Sindaca di Santarcangelo di Romagna e Referente “Food&Wine” per Visit RomagnaPorteranno il loro saluto:Stefano Bonaccini – Presidente Regione Emilia-RomagnaAlessio Mammi – Assessore all’ Agricoltura, Agroalimentare, Caccia e Pesca Regione Emilia-Romagna